#ミシュラン #バルセロナ #SCAPAR

バルセロナの高級レストラン『SCAPAR』が輝く理由

2025年11月25日、スペインのマラガで開催されたミシュランガイド2026の表彰式で、バルセロナ発のレストラン『SCAPAR（エスカパール）』が一つ星を獲得した。この快挙は、日本人経営者と日本人ヘッドシェフによる運営チームが世界的な美食の激戦区で成功を収めたことをアピールするもので、開業からわずか1年4ヶ月という短期間での受賞は、驚きをもって受け止められた。

『SCAPAR』の魅力

『SCAPAR』は、懐石料理の精神や日本料理の繊細さを基盤にしながら、スペイン・カタルーニャの食材と香り、発酵文化を融合させた独自のアプローチが特徴である。これにより、国内外の食通たちに新しい体験を提供し、ミシュランからの評価につながったのだ。特に注目すべきは、彼らの料理コンセプト「五感を軸にした空間設計」と「一口ごとに物語が進む料理構成」であり、料理自体だけでなく、香りや照明、器、物語をも含む全体的な感覚設計が、体験を深める要因となった。

料理メニューの中でも特に評判を集めたのが、シェフ桑原 孝一が創作した「Sea Game」と、豆乳プリンに柚子のジュレと湯葉、グレープフルーツを組み合わせたデザートだ。これらの創作は、日本の技法とスペインの遺産が見事に融合したもので、料理の新しい可能性を示すものである。

シェフの背景

シェフ桑原 孝一は、『Dos Palillos』の元ヘッドシェフであり、名料理界の巨匠「エル・ブジ」でアルベルト・ラウリックのもとで7年間の研鑽を積んだ。彼は素材と文化、技術と哲学を結びつけるユニークな視点を持つ料理人で、今回の星獲得は彼の才能と努力の賜物ともいえる。

次世代料理人の募集

さらに『SCAPAR』は、星獲得を機に日本人料理人や研修生の採用を強化することを発表した。求人は日本語、英語、スペイン語等多言語で対応し、渡航支援制度も用意されている。海外での新しい表現に挑戦したい方には絶好のチャンスとなっている。

バルセロナは美食文化が豊かな地域として知られ、次世代の才能を育てる場としても非常に魅力的。そのため、SCAPARは海外キャリアを目指す料理人にとって大きなステップとなる環境を提供している。

概要

• - 名称: SCAPAR（エスカパール）
• - 所在地: Carrer del Rector Ubach, 53, Sarrià-Sant Gervasi, 08021 Barcelona, スペイン
• - オープン日: 2024年7月1日
• - Instagram: @scapar_arbo
• - 予約: こちらから

お問い合わせ

『SCAPAR』の広報担当：利根
E-mail: [email protected]

まとめ

『SCAPAR』の一つ星獲得は、日本とスペインの文化が交差する美食の新たな可能性を示すものであり、今後ますますの展望が期待される。バルセロナの美食シーンにおいて、『SCAPAR』は欠かせない存在となるだろう。

関連リンク

サードペディア百科事典: ミシュラン バルセロナ SCAPAR

Wiki3: ミシュラン バルセロナ SCAPAR