薬膳と野菜料理が融合した新たなお店『Vegan Veggie嫦娥』がオープン

薬膳×野菜料理専門店『Vegan Veggie嫦娥』の魅力

2023年8月1日、東京都心に新たにオープンしたのが、『Vegan Veggie嫦娥（ジョーガ）』。このお店は、革新的な薬膳料理と新鮮な野菜料理を組み合わせたメニューを提供しているのが特徴です。動物性食品を一切使用せず、多くの人々に楽しんでもらえる料理を目指しています。

独自のコンセプト

嫦娥のコンセプトは、薬膳に基づいた健康的で美味しい料理を提供すること。特におすすめしたいのは、季節の緑野菜を使った「グリーン麻婆豆腐」。この料理は、大豆ミートを使用しており、山椒の辛さが奥行きを持つまろやかな味わいが絶妙です。見た目の鮮やかさと香りが食欲をそそる逸品で、菜食のイメージを覆すような洗練された味わいとなっています。

厳選された食材

嫦娥では、スープのベースには本場中国から直輸入した高級生薬を使用。辛味や苦みを伴う生薬を組み合わせることで、その旨味を最大限に引き出す技術が駆使されています。その結果、まろやかで深いコクのスープが実現しています。このスープは、野生キノコから得られる旨味が豊かで、他では味わえない贅沢な一杯に仕上がっています。

豊富なメニュー

メニューには、健康を意識したさまざまな料理が揃います。特に目を引くのが、手打ちの自家製薬膳麺です。8時間かけてじっくりと煮込まれた松茸や野生キノコのスープと、自家製のクコの実を練り込んだ麺は、調味料を一切使わずに塩だけで味付け。シンプルながらも深い旨味を楽しめます。

また、薬膳茶も充実しており、特に「胖大海茶」や「羅漢果茶」は、料理とも相性抜群。健康効果が期待できる一杯は、食事のお供としてもおすすめです。

店のこだわり

『Vegan Veggie嫦娥』の大きな特徴は、科学調味料や添加物をできるだけ排除し、自然の味を大切にしている点です。創業者は、20年以上の実績を持つ本格中華料理店のオーナーで、本場の技術と知識を活かしながら、皆が楽しめる菜食メニューを目指しています。体に優しく、自然本来の美味しさを追求した料理は、食べた人の心と体を満たしてくれるでしょう。