信州の豊かな恵みを味わう『粗挽きソーセージ』と『ロースハム』が金賞受賞！

信州の恵み、金賞受賞の逸品

養命酒製造が誇る信州十四豚を使った『粗挽きソーセージ』と『ロースハム』が、2025年度のIFFA日本食肉加工コンテストで金賞を受賞しました。この受賞により、さらなる注目を集めることは間違いありません。

受賞の背景

この度金賞を受賞した製品は、長野県駒ヶ根市に位置する『くらすわの森』の工房で、熟練の職人が心を込めて製造しています。特に、『粗挽きソーセージ』は、そのユニークな配合が特徴的。粗挽きミンチとクリーミーなエマルジョン生地を組み合わせ、食べ応えと風味を両立させています。一口噛むたびに、パリッとした皮が弾け、中からジュワリと広がる旨みが堪能できます。これにより、ビールのおつまみとしてはもちろん、朝食にもぴったりな一品となっています。

また、『ロースハム』は、信州十四豚の本来の味わいを十分に活かした製品で、しっとりとした食感とやわらかい塩味が魅力です。ドイツのブナ材チップによる燻製で、芳醇な香りとともにジューシーさも楽しめます。これもおつまみやサラダにぴったりの食品です。

IFFA日本食肉加工コンテストとは

IFFAとは、ドイツで開催される世界最大級の食肉産業機械国際見本市で、130年以上の歴史を誇ります。この中で行われる「IFFA食肉加工コンテスト」は、厳重な審査を経て賞が決定されるため、受賞製品の価値は非常に高いとされています。

近年、日本国内では豚熱の影響でアジアからの出品が制限される中、「IFFA日本食肉加工コンテスト」が代替的に設立され、その初回は2019年に行われました。このコンテストでは、ドイツから来た審査員による厳しいチェックが行われ、味や外見、香りなどが評価されます。