新宿中村屋から学ぶ、革命家の「恋とカリー」の物語

新宿中村屋の歴史と「純印度式カリー」の魅力

新宿中村屋の「純印度式カリー」は、ただのカレーではありません。それは、1927年に誕生し、インドの独立運動の革命家ラス・ビハリ・ボースの志が込められた一皿です。彼の母国の味を日本で再現するため、ある意味で恋愛と革命の物語が交錯しています。ここでは、このカリーがどのようにして生まれたのか、そしてどのようなこだわりがあるのかを探っていきましょう。

幕開け：運命的な出会い

中村屋の創業者の娘、俊子がボースと出会ったことがすべての始まりです。ボースは日本に亡命しており、俊子との交流を通じて、彼はインドの auténtico（本物）を日本へ広めることに情熱を燃やしました。その影響で生まれた「純印度式カリー」は、その名に恥じない本格派。この料理は、単なる食事以上の意味を持つ文化的なアイコンとも言えます。

独自のこだわりと執念

中村屋のカリーは、すべての工程において徹底的なこだわりを持っています。その一つが、自社で育てた「中村屋軍鶏」。これは、かつてボースが望んでいた鶏肉を追求する過程で、理想的な鶏肉を選び抜いた結果です。さらに、大きな骨付き肉を使用することで、骨から染み出すコラーゲンや旨味がルーに深みを持たせています。

スパイスの妙

また、20種類以上のスパイスを組み合わせて直前に焙煎するというこだわりも魅力の一つ。「食べるスパイス」とも言える新鮮なスパイスの香りと風味は、他では味わえない特別な体験を提供します。さらに、江戸時代の最高級米「白目米」を復活させ、濃厚なルーの甘みを引き立てる役割も果たしています。

結論：新宿中村屋のカリーに宿る魅力

1927年という時代に、町中のカレーが10銭だったにも関わらず、「純印度式カリー」は80銭で売られていました。それでも多くの人々に支持され、驚異的な人気を誇ったのです。この事実は、このカリーがただの食事ではなく、多くの人々に愛され続ける理由を物語っています。

新宿中村屋で提供される「純印度式カリー」を一度味わうことで、その深い歴史や文化を体感し、本物の味を確かめてみることをおすすめします。カリー好きには、食べておくべき名店中の名店と断言できるでしょう。カリーの魅力を深く知るためには、ぜひ足を運んでほしいものです。