京都の美食体験を彩る！ミシュラングリーンスター受賞オーベルジュとの特別コラボイベント

ミシュラングリーンスター特別コラボへようこそ！

2025年11月21日と22日の2日間、京都市のフラッグシップホテル「ザ・サウザンド京都」と、七尾で有名なオーベルジュ「Villa della pace」がコラボレーションした特別イベントが開催されます。このイベントでは、ミシュラン一つ星とグリーンスターを獲得した、平田明珠シェフ監修の料理を楽しむことができます。

コラボレーションの背景

オーベルジュ「Villa della pace」は、その名の通り、穏やかで美しい七尾湾を臨む素晴らしい立地にあります。その料理は、豊かな能登の食材と、土地柄を生かした独自のガストロノミーで知られています。オーナーシェフの平田氏は、食材の調達だけでなく、自ら農業に携わり、新鮮な野菜や山野草を利用した料理を提供。能登の風土や文化を一皿に表現する技術は、多くの食通から賞賛されています。

一方、「ザ・サウザンド京都」のイタリア料理「SCALAE」を受け持つ料理長の芝原健太氏も、食材へのこだわりは並々ならぬもの。芝原氏もまた、農業に対する深い理解を持ち、料理の中心には旬の野菜を置きます。両者の理念が共鳴し、今回のコラボイベントが実現しました。

イベントの詳細

このイベントでは、シェフ二人のクリエイティブな感性が融合し、特別に考案されたコースメニューを楽しむことができます。コース料理に合わせるワインや日本酒は、「Villa della pace」のソムリエと「ザ・サウザンド京都」の専門家が厳選したペアリング。ノンアルコールの選択肢もあり、京都を拠点に活動する液体調合師である上杉竜也氏が監修したものが提供されます。