日本橋の新メニュー「豆腐塩昆布のせかつぶしめし」が登場！

日本橋の新メニュー「豆腐塩昆布のせかつぶしめし」の魅力

6月の初め、待望の新メニューが登場する。東京都中央区に位置する「日本橋だし場本店」で販売が始まる「豆腐塩昆布のせかつぶしめし」だ。この一品は、シンプルながらも奥深い味わいを持ち、初夏にぴったりの逸品として注目を集めている。

メニューの概要

このメニューは、にんべんが誇る芳醇な風味を持つ本枯鰹節に豆腐と大葉、さらには塩昆布をトッピングしたものだ。販売は2025年6月1日から6月30日までの期間限定で、価格は550円（税込）となっている。提供時間は11:00から14:00までで、数量限定のため、早めのご来店をおすすめする。

このかつぶしめしは、にんべんの家伝とも言える定番メニューの一つ。季節ごとに異なる味わいが楽しめるように工夫されており、今回は爽やかな大葉ともなめらかな豆腐、そして奥井海生堂のこだわりの塩昆布が絶妙に絡み合っている。シンプルな見た目の中に、味の深さを感じることができる。

こだわりの食材

このメニューの魅力を作り出す重要な要素は、トッピングされている食材にある。豆腐は滑らかな食感を演出し、大葉の香りが食欲を引き立てる。さらに、奥井海生堂が手がける塩昆布は、ほんのりとした塩気を加え、全体の味を引き締める役割を果たしている。

本枯鰹節は、にんべん独自の4回以上のカビ付けと天日干しのプロセスを経て作られており、魚の生臭さが少なく上品な香りを持っている。この品質の高いカツオは、上品でまろやかな味わいを提供し、高級料亭でも重宝されている。

奥井海生堂とは

奥井海生堂は福井県敦賀市に位置する高級昆布の専門店で、明治4年に創業され、154年にわたる歴史を誇る。特に北海道の礼文島や利尻島で収穫された昆布を使用し、旨味を引き出すための独自の製法「蔵囲昆布」が評価されている。この昆布は、世界的なシェフからも注目を浴びており、その品質の高さが伺える。

興味を引く販売店舗

「日本橋だし場本店」は、2010年に設立された、だしを知り楽しむためのコミュニティを目指した店舗だ。なんと1杯150円で本格的なだしを試すこともでき、多様なメニューが常に提供されている。特に、「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」の人気が高く、多くの食通たちに愛されている。

公式HP（にんべん公式サイト）では、最新の営業時間やメニュー情報が更新されているので、訪れる前に確認することをおすすめする。