沖縄のMOSS okinawa、中村寿之シェフがフランス祭典に選出！

沖縄の魅力をフランス料理で引き出す

沖縄那覇にある「MOSS okinawa」は、フランス料理と地元の沖縄食材を融合させた独自のスタイルを確立したレストランです。このたび、中村寿之シェフが「ダイナースクラブフランスレストランウィーク2024」にてフォーカスシェフに選出されました。彼の料理は、沖縄の豊かな食文化を生かしたもので、特に地元の生産者からの新鮮な食材を使用することに重点を置いています。

中村シェフは、和琉洋才というコンセプトをもとに、沖縄の特産物を取り入れたフランス料理を提供しています。地元の食文化からインスパイアを受けた料理は、どれも芸術的でありながら、食べやすくアプローチしやすいものばかりです。フランス料理をもっと身近に楽しめるよう、サステナブルな考えも取り入れられている点が評価されています。彼は和漢薬膳師の資格も持ち、料理には健康への配慮も見受けられます。

中村シェフは、野菜の皮やへたを無駄にせず、すべての食材を最大限生かすよう心がけています。薬膳スープに代表されるその取り組みは、身体を元気にすることを目的にしています。そうした思いを込められた料理は、沖縄の恵みがギュッと詰まっています。

フランスレストランウィーク2024

フランスレストランウィークは、日本最大級のグルメイベントであり、全国の厳選されたシェフたちが参加する一大イベントです。2024年の開催は9月20日から10月14日までと決まり、さまざまなレストランが期間中に特別メニューを提供する予定です。MOSS okinawaも、この期間中には特別な料理を用意し、さらに多くの人々に沖縄の魅力とフランス料理のコラボレーションを楽しんでもらえる機会となるでしょう。

中村寿之シェフの経歴

中村シェフは1989年生まれ。2007年にフランスの「ラ・ロシェル本店」でそのキャリアをスタートさせ、数々の名店で修業を重ねてきました。2019年にはI.P.S.株式会社に入社し、CROSS TOKYOの副料理長を担うようになります。その後、2021年にはGPH料理長、2022年にはMOSS okinawaの料理長に就任しました。現在、彼は和漢薬膳師や肉ソムリエの資格を取得し、さらに多面的な視野を持つシェフとして活躍しています。

CROSSグループのイベント情報

CROSSグループは、食と酒を通じた交流の場を提供する企業です。ここでは、MOSS CROSS TOKYO渋谷を中心に、様々なイベントが開催されており、特に今回紹介する2つのイベントは見逃せません。1つは、8月23日に行われるシャンパーニュのメーカーズディナーで、もう1つは9月6日に開催される九州男児女児会です。いずれも特別な料理と飲み物が楽しめるイベントですので、興味がある方はぜひ参加してみてください。

新商品情報「プレミアムトマトのウスターソース」

また、ECサイト『&CROSS』では新たに『プレミアムトマトのウスターソース』が登場しました。これは、福島県いわき市のJGAP認証農場で栽培された高品質なトマトと、様々な野菜・果実を使用した逸品です。揚げ物や卵料理だけでなく、グリル料理にも合わせやすく、贈り物としても喜ばれる商品です。

沖縄の食文化を基盤にしたフランス料理の新たな可能性が、MOSS okinawaで楽しめる機会をぜひお見逃しなく！