MutterとUSGBCが共に歩む、ホワイトソルガムを利用した新しい食文化の創造

Mutterとアメリカ穀物バイオプロダクツ協会の新たな試み

2026年1月、株式会社Mutterとアメリカ穀物バイオプロダクツ協会（USGBC）が共同で、アメリカ産ホワイトソルガムを活用した「フェアフード」メニューの開発プロジェクトをスタートします。このプロジェクトは、健康や環境に優しい食材であるホワイトソルガムの魅力を日本に広めることを目指しています。

ホワイトソルガムとは

ホワイトソルガムは、グルテンを含まないため、小麦の代替として利用されることが期待されています。さらに、アレルギー対応食材としても注目されており、体に優しい特徴が多くあります。これまでまだ日本では十分に普及していないこの穀物を、新しい食文化として育てる機会です。

プロジェクトの内容

このプロジェクトは、2026年1月から12月にかけて、Mutterの店舗やオンラインショップを通じてホワイトソルガムを使用した「フェアフード」商品やメニューを提供します。具体的な商品例として、以下のようなものが挙げられます：

- 焼き菓子：ホワイトソルガム粉を使用したブールドネージュやビスコッティ
- スイーツ：アレルゲンフリーのフルーツタルトや既存スイーツのホワイトソルガム版
- フード：ホワイトソルガムを配合したピザや雑穀サラダプレートなど

未来の食文化を目指して

本プロジェクトは単に新メニューの展開を超え、「誰もが安心して、美味しく、楽しく食べられる」という体験価値を提供します。また、日本国内でのホワイトソルガムの普及を進め、アレルギー対応や健康志向のニーズに応えようとしています。

Mutterの代表取締役である武市圭氏は、「娘のアレルギーがきっかけでこの挑戦が始まりました。新しい食材であるソルガムきびを通じて、制限を超えた未来の食卓を日本から世界へ発信していきたい」と語ります。

アメリカ穀物バイオプロダクツ協会の日本代表、浜本哲郎氏は、「ソルガムきびは、健康にも環境にも貢献する未来の穀物です。Mutterとの協業を通じて、新しい食文化を築いていきたい」と述べています。

今後の展望

本プロジェクトは、フェアフード協会の設立に向けた国際的な枠組みの構築を含め、日本市場におけるソルガムきびの普及を加速し、レシピ開発の促進や新しい食のインフラ構築に貢献していくことを目指します。

ソルガムきびの魅力

ホワイトソルガムは、栄養満点であるだけでなく、環境にも優しい持続可能な農作物です。 заболеваний различаются в зависимости от аллергического или иммунного ответа на компонент. これからも、ソルガムきびを通じて、健康と環境を考えた食文化を育てる取り組みに注目が集まります。