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星のや竹富島が春の「島テロワール」を披露

沖縄の美しい自然に囲まれた滞在型リゾート「星のや竹富島」では、2025年3月25日から春の特別ディナーコース「島テロワール」を提供開始します。このコースは、地元の食文化とフレンチの技法を融合させた新たな美食体験を提供し、竹富島の自然、風土、人々の営みから生まれる独自の美食を楽しむことができます。

「島テロワール」とは？

「島テロワール」とは、竹富島の品質の高い食材、季節の変化、地域の生産者との協力を基にした料理の哲学です。南国らしい食材に加え、竹富島の特性を活かした料理が提供されます。特に、祝い事に欠かせないヤギや、健康を促進するニンニクなどの食材を使用しています。

これらの食材は、単に美味しいだけでなく、地域の風習や文化とも深い関わりがあります。たとえば、ニンニクは子孫繁栄の象徴として重視される食材であり、祭りなどで一般的に用いられています。こうした地域の食材をフレンチの技術をもって解釈することで、訪れる人々を驚かせる新たな味わいが生み出されています。

春限定メニューの詳細

提供される春のメニューには、農家から直送される新鮮な食材を使用した料理が揃っています。特に注目を集めているのが以下の料理です。

冷前菜「ガザミとニンニクのロワイヤル」

こちらは、肉厚で甘みのあるガザミを、ほんのりとニンニクの風味を感じるババロアとともに味わう一品です。爽やかなサラダ仕立てで提供され、キャビアや海ブドウ、トマトのジュレがアクセントとなっています。

冷前菜「シェーブルのクスクスサラダ仕立てタンカンのソース」

この料理では、低温調理された仔山羊を使用し、フレンチの技法で進化させたクスクスサラダに仕上げられています。シェーブルチーズの濃厚なクリームと、淡い味わいのタンカンのソースが絶妙に調和します。

肉料理「牛肉の炭火焼ジージキのローストとレバームース」

熟成肉を用いたこの肉料理は、沖縄の発酵食品「ジージキ」との組み合わせが特徴です。芳醇な味わいのガーリック風味に、黒糖を用いた伝統の漬物が新たな深みを加えています。

デザート「ジーマミのマルジョレーヌ バナナアイスクリーム添え」

フランスの伝統的なデザートを地方色豊かにアレンジし、沖縄で使われるジーマミを加えた一品。バナナアイスクリームとともに、爽やかな甘さが口の中に広がります。

概要と予約

• - 開始日: 2025年3月25日
• - 料金: 1名 18,150円（税・サービス料込、宿泊料別）
• - 対象: 宿泊者のみ

予約は公式サイトで前日まで受け付けており、仕入れの状況によってメニューは変更されることがあります。星のや竹富島の総料理長、中洲達郎氏が手掛ける本コースは、沖縄の魅力を最大限に引き出した美食体験です。

まとめ

「星のや竹富島」はただの宿泊施設ではなく、地域の風土や文化を体験できる非日常的な空間です。春のディナーコース「島テロワール」に参加し、沖縄の豊かな自然が育む美味を心ゆくまでご堪能ください。旅好きの皆さんには、是非一度足を運んでいただきたい特別な体験です。

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