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台湾の魅力が詰まった『とぶの坂』

2024年5月14日に高田馬場にオープンした『とぶの坂』は、本格的な台湾バーガーを専門に提供するお店です。台湾全土で愛されるソウルフード「刈包（グァバオ）」を中心に、豚肉を主役とした様々な料理が楽しめます。

台湾バーガー「刈包（グァバオ）」とは？

「刈包」とは、台湾の伝統的な軽食で、饅頭のような生地の中に、煮込んだ豚肉や高菜、ピーナッツ粉などが挟まれた料理です。その見た目は、豚肉を咥えた虎の口に似ていることから「虎咬豬」とも呼ばれます。半月型の形状はお財布を連想させるため、縁起の良い食べ物として親しまれています。

店名の由来とコンセプト

『とぶの坂』の店名は、店主の邱勃凱（きゅうぼっかい）氏が「飛ぶ」力強さと、「豚肉」の風味を楽しんでもらいたいという思いを込めたものです。豚肉を最大限に引き出す美味しさを追求し、台湾の味を日本で再現することに情熱を注いでいます。

台湾の豚肉料理の特色

台湾では豚肉が重要な食材として位置づけられており、この店でも特に「滷肉（ルーロー）」という煮込み料理に力を入れています。豚肉の臭みを取り除き、醤油と特製の香辛料で風味豊かに仕上げ、食べるたびにその旨味を実感できます。また、台湾式パイコーやピリ辛のブラックペッパー炒めも楽しめます。

この店の滷肉には皮を残すことで、コラーゲンの豊かさや以下の食感を楽しむことができ、まさに台湾の魅力が詰まっています。

アメリカンバーガーと一線を画す!

一般的なアメリカンハンバーガーはパンを使用しますが、台湾ハンバーガーはまるで饅頭のような柔らかな生地を使用しています。モチモチとした食感が特徴で、酸味のある漬物や甘いピーナッツバターを添えると、豊かな味わいを楽しめます。

おすすめメニュー

『とぶの坂』では、以下のような自慢のメニューがあります：

• - THE・伝統台湾バーガー

台湾の定番、刈包の王道である「煮込んだ五枚肉＋高菜＋ピーナッツ粉」の組み合わせ。香ばしさととろける肉の旨みが抜群のハーモニーを生み出します。

• - ジューシーパイコーチーズバーガー

台南の風味溢れるパイコーに、チーズがとろける一品。ミルキーな味わいが肉汁と見事に融合し、一度食べたらもうやみつきに。

• - 期間限定・ピリ辛ブラックペッパー豚炒めバーガー

台湾のソウルフードである黒胡椒ソースを用いたこのバーガーは、一口でその美味しさに驚き、後を引く味わいがクセになります。

テイクアウトも充実

店内でのお食事だけでなく、テイクアウトやケータリングにも対応しています。また、Uber Eatsなどのデリバリーサービスも利用可能で、忙しい方にも大変便利です。

オープンキャンペーン中

オープンを記念したキャンペーンも開催しています。初めての来店時に、公式アカウントをフォローしてストーリー投稿すると、次回使える半額クーポンが貰えます。この機会にぜひ足を運んでみてください。

店舗情報

• - 店舗名：とぶの坂
• - 住所：東京都新宿区高田馬場4-17-17
• - アクセス：高田馬場駅から徒歩4分
• - 総席数：最大4席
• - 電話番号：03-6908-8922
• - Instagram：とぶの坂 Instagram
• - 営業時間：11:30 - 14:30｜17:00 - 19:00（売切次第閉店）
• - 定休日：不定期

台湾料理の魅力が詰まった『とぶの坂』で、ぜひ絶品の台湾バーガーを楽しんでみてください！

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