麹とおにぎりのコラボで日本の元気を支える新たな試みが始動

日本のソウルフードが進化を遂げる

糸結び麹を活用することで、新たな健康的な食文化が誕生しています。一般社団法人日本麹クリエイター協会が設立した「麹Style株式会社」が2025年1月4日にオープン予定の「石垣島のおにぎり屋」との提携を発表しました。今回の提携により、伝統的な日本の食文化への新しいアプローチが進められます。

麹の力を駆使した食文化の再発見

「麦塩麹」を用いたおにぎりは、ただの食事を超え、栄養素を豊富に取り入れることができる一品です。店主である中尾彩子さんが強く願うのは、「身体に優しく、栄養満点で安全な食事」を島の人々に提供すること。おにぎりだけでは補えない栄養をしっかりと摂取できる特性を持つ「with Rice麦塩麹」が、その要となっています。

健康と美味しさを両立させた新たなおにぎり

いわゆる白米のおにぎりだけでは、必要な栄養素を満たすことが難しい。しかし、石垣島のおにぎり屋では、栄養バランスを整えるための工夫が施されています。腸内環境を良好に保ち、免疫力を高めることができるこのおにぎりは、毎日の食卓に取り入れたい一品です。

麹菌が生み出す新たな食文化の可能性

日本の国菌である麹菌は、和食の調味料の原材料として広く知られています。私たちの食文化は、古くからこの麹菌と共に成長し、発展してきました。おにぎりも710年に遡るとされ、日本のソウルフードとしての役割を果たしています。

そんな歴史的な背景を持つおにぎりと、伝統的な麹が重なることで、より美味しく、健康的な「麹おにぎり」が誕生しました。「麹Style株式会社」は、この新しい食文化を広めるための取り組みを続けています。

麹のスペシャリスト鈴木ひろみの情熱

この新たな取り組みの背後には、代表の鈴木ひろみさんの情熱があります。東京農業大学で麹菌学を学び、IT業界や製薬会社などでのキャリアを経た鈴木さんは、2018年に一般社団法人日本麹クリエイター協会を設立しました。翌年には鎌倉に「麹Style」をオープンし、そこで自宅でも簡単に麹を使える製品の開発に取り組んできました。

鈴木さんの活動は単なるビジネスにとどまらず、YouTubeチャンネル「べっぴん菌ちゃんねる」では、発酵や麹に関する情報を発信し続け、多くの人々に食の知識を広めています。