北陸初の寿司職人養成スクール「北陸すしアカデミー」2026年開校！

北陸初の寿司職人養成スクール「北陸すしアカデミー」が開校

富山県富山市の岩瀬に、新たな寿司職人養成スクール「北陸すしアカデミー」が2026年3月に開校することが発表されました。このスクールでは、富山湾で水揚げされた新鮮な魚介を使用した“富山前寿司”を学ぶことができ、魅力的な短期集中プログラムが用意されています。

背景と開校の意義

富山市岩瀬は、かつて北前船の寄港地として栄えた歴史ある場所です。この地域では、新鮮な魚介類を利用できる環境が整っており、伝統的な昆布締め技法を学ぶのに適した場所です。また「北陸すしアカデミー」は、国内最大級の寿司職人養成校である「東京すしアカデミー」と提携しており、北陸地方初の本格的な寿司職人育成の機会を提供します。

集中特訓コースで技術を身につける

このスクールでは、週4日間、約10週間にわたって寿司職人技術を学ぶ「集中特訓コース」を設けています。実践型プログラムの内容は、基礎から応用までの技術を身につけることができ、特に富山湾での魚の扱いや昆布締め・熟成技法を重点的に学習します。初期の第一期生は2026年3月9日に開講され、続いて第二期生は5月11日からのスタート予定です。各期の定員は20名に設定されており、若年層や海外への移住希望者、未経験者も対象とされています。

カリキュラムの魅力

カリキュラムの特徴としては、東京すしアカデミーとの提携により、実技中心の授業が展開される点が挙げられます。このプログラムでは、豊富なネットワークを活かし、国内外の飲食店からの求人が提供されており、卒業後の就職支援も充実しています。また、未経験者でも短期間で手に職をつけられる実践的なプログラムは、多くの人々にとって魅力的な選択肢となるでしょう。

受講生のニーズを満たす

受講生は、様々な動機を持っています。中には、海外で活躍するために「寿司職人」という専門スキルを身につけようと考えている人や、独立を目指す人も多くいます。また、地元の富山湾の魚を使った地域性の高い寿司技術を学びたいというニーズもあります。料理未経験者でも、短期間で技術を習得できる点が強調されています。

北陸すしアカデミーの目指す未来

「北陸すしアカデミー」は富山湾の豊かな魚介に加え、深い歴史文化を背景に、地域に根ざした寿司職人の育成を目指します。実技指導に力を入れ、幅広いネットワークを駆使して、未来の寿司職人たちが国内外で活躍できるようサポートを続けます。ここで得た技術が、富山だけでなく広く世界に発信されることを期待しています。

【お問い合わせ先】
北陸すしアカデミー事務局長中林靖幸
住所：富山県富山市東岩瀬町322-1
公式サイト：北陸すしアカデミー

このように、「北陸すしアカデミー」は、地域の食文化を支える重要な役割を果たすことでしょう。日本の寿司文化の未来を担う若い職人たちの誕生を、私たちも期待しています。