梅雨と猛暑がもたらすパンロス増加の現状と対策とは

梅雨と猛暑が影響するパンロスの現状

最近の調査によると、梅雨時期とその後の猛暑が、日本各地のパン屋に深刻な影響を及ぼしています。合同会社クアッガが運営する通信販売サービス「rebake」では、ロスパン（売れ残りパン）の量が毎年増加していることを報告しています。特に、5月から6月の梅雨時期には、その発生量が通常時の約1.4倍にも達することが明らかになっています。

パン屋にとってこの時期は、客足が減少する辛い時期です。実際、全国のパン屋からは「捕客が雨に左右される」や「猛暑がここ数年で厳しくなっている」といった声が多く聞かれます。リサーチによると、梅雨の間、3〜4割以上の客が減少すると感じているパン屋が多いのが現実です。消費者調査でも、雨が降ると40％がパン屋訪問を控えるという結果が出ています。

客足が減る要因はふたつ

1. 雨

多くのパン屋が声を揃えて「雨の日にお客さんが来づらい」と言います。特に、晴れた日は客が来るものの、雨が降ることで「計画的に用意していたパンが売れ残ってしまう」という問題が発生します。過去のデータでは、雨の日にパン屋を訪れる人が少ないことが示されています。

2. 暑さ

近年の気候変動により、梅雨時期でも気温が高い日が増えています。そのため、暑い中、外に出ることを控える消費者も多数存在します。2023年のデータによると、夏の暑さの影響でパン屋に行く回数が減ったと感じている人は37％に上ります。

精神的負担と経営の影響

ロスパンが出るとパン屋の経営は厳しくなるだけではなく、精神的な負担も増加します。実施されたアンケート調査では、パン屋の68％が「ロスが出ることで精神的負担を感じる」と回答しています。丹精込めて作ったパンが廃棄に至ることは、職人としての苦痛にも繋がるためです。

どのようにロスを削減しているのか

パン屋はこのか難しい状況を打開すべく様々な努力をしています。一つは「rebake」の提供する「大容量セット」です。これは、廃棄されるロスパンをまとめて購入できるシステムで、通常よりも多くのパンを届けるという試みです。このサービスでは、希望する消費者に40個以上のロスパンが送られてきます。お得に多くのパンが楽しめるとあって、毎年人気があります。デリバリーされるパンには「どんなパンが届くか」という楽しみもあり、パン屋にとっては廃棄を削減する貴重な手段となっています。

新たな試みやキャンペーンを通じて、パン屋と消費者のつながりを強めるrebakeは、食のロスを減らし、環境への配慮も旨としています。また、パン屋の努力によって、地域の人々が美味しいパンを楽しめるような仕組みを作り上げています。このように、梅雨や猛暑の時期でも笑顔でパンを楽しむ方法を模索することが求められています。