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新たな鮨の楽しみを提供する『鮨結う遥』が御徒町にオープン

2024年12月19日、御徒町に新しくオープンする鮨店『鮨結う遥（すしゆう はるか）』。この店は、ミシュランに輝く『鮨由う』や予約が取れないことで名を馳せた『鮨結う翼 恵比寿』の姉妹店です。若き大将、黒田直輝が握るカジュアルな江戸前鮨を、リラックスした雰囲気の中で楽しむことができます。

鮨文化を継承する新たな試み

『鮨結う遥』は、職人の巧みな技と新鮮な素材を大切にし、肩肘を張らない楽しい食事の時間を提供することを大切にしています。大将の黒田は、ミシュラン獲得店での経験を生かし、カウンター越しにお客さまとのコミュニケーションを大事にしながら鮨を提供していくことでしょう。予約が取りづらい日々が続く中、新たに気軽に訪れることができる鮨店として注目されています。

尾崎淳大将の想い

鮨業界では、若手職人が多くの経験を積むことが難しく、埋もれてしまう才能が少なくありません。『鮨結う遥』の開店には、鮨由うの大将である尾崎淳の強い想いがあります。次世代の職人たちが活躍できる場所を提供し、鮨文化を継承していくために、彼は新たな店舗を立ち上げることを決意しました。

お得なコースとこだわりの素材

鮨結う遥では、厳選された素材を使用したおまかせコースを13,200円（税込）から楽しめます。また、飲み物の持ち込みが可能で、ビールや日本酒、ウイスキーにプレミアムティーなど多彩な選択肢があります。これにより、食事のスタイルも自由に選べるのが嬉しい特徴です。

店舗情報

• - 店舗名: 鮨結う 遥（すしゆう はるか）
• - 所在地: 東京都千代田区外神田5-3-8 宇土ビル1階 〒101-0021
• - 営業時間: 1部：17時30分、2部：20時00分（火・水を中心に月8日休み）
• - 席数: 13席（カウンター9席・テーブル6席）
• - 電話番号: 03-3831-1134（2024年12月6日開通予定）

この新しい鮨店は、江戸前鮨の普及と若手職人の未来を担う場所であり、多くのお客さまにとって愛される存在となることが期待されています。こだわり抜いた赤酢のシャリと滑らかな魚が絡み合う、至高の一皿をぜひご賞味ください。

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