鳥取和牛ウィークリーフェアが東京・大阪で登場
2025年2月1日から2月14日にかけて、株式会社ひらまつが運営する東京と大阪のレストランで「鳥取和牛ウィークリーフェア」が開催されます。これは、日本が誇るブランド牛「鳥取和牛」を主役にした期間限定の特別なフェアで、多くのフランス料理ファンにとって楽しみなイベントです。
鳥取和牛とは?
「鳥取和牛」は、豊かな自然環境の中で育てられた牛肉で、霜降りと肉質の柔らかさ、さらには口溶けの良さが絶妙なバランスを保っています。特に、「オレイン酸」が豊富で、コクのある赤身とあっさりとした後味が特徴です。この品質は、2017年の全国和牛能力共進会で肉質日本一の評価を受け、全国的な名声を得ています。
また、鳥取県は1920年に和牛の登録事業を始めた初の県であり、その後の全国的なブランド牛のルーツをつくりあげた歴史ある地域でもあります。優秀な成績を収めた「鳥取和牛」は、同県の誇りです。
フェアの詳細
このフェアでは、参加する4つのレストランそれぞれが独自の「鳥取和牛」を使った特別メニューを提供します。各料理長が「鳥取和牛」の魅力を最大限に引き出す工夫を凝らし、訪れるお客さまに素晴らしい食体験を提供します。在庫が限られているため、数量限定での提供となる点にもご注意ください。
参加レストランと提供メニュー
1.
東京・丸の内「サンス・エ・サヴール」
- 提供メニュー: 鳥取和牛オレイン55フィレ肉のロティ 鳥取県産大山ブロッコリーのコンポテ ソース・ポワブラード
- コース: ランチ¥14,520/ディナー¥15,730や¥21,780
2.
東京・六本木「オーベルジュ・ド・リル トーキョー」
- 提供メニュー: 鳥取和牛イチボのロティ 牛テールとジャガイモ コンテのドフィノワ 縮緬キャベツのエチュベ シェリー風味のソース・コニャック
- コース: ランチ¥14,548
3.
東京・六本木「フィリップ・ミル 東京」
- 提供メニュー: 鳥取和牛 メークインとアーティチョーク トリュフソース
- コース: ランチ¥16,500/ディナー¥27,000
4.
大阪・中之島「ラ・フェット ひらまつ」
- 提供メニュー: 鳥取和牛ロース肉のロースト 赤ワインソース 季節野菜とトリュフ風味の海老芋のピューレ
- コース: ディナー¥24,200
各レストランは、独自の料理スタイルで「鳥取和牛」の素晴らしさを表現し、食材の特性を活かした料理を提供いたします。フェア開催に向けて、事前予約やメニューの詳細は各レストランの公式サイトでチェックできます。
メディア発表会を実施
フェアに先立ち、1月21日には「サンス・エ・サヴール」にてメディア発表会も行われ、鳥取県知事が参加し、「鳥取和牛」の魅力を語る機会が設けられました。また、メディア関係者向けの試食会も実施され、鳥取県特産の食材を使用したスペシャルメニューが披露されました。このようなイベントを通じて、「鳥取和牛」の新たな魅力が引き出され、広く知られることを期待しています。
鳥取和牛の未来に向けて
今後もひらまつは、鳥取和牛を含む地域の食材を基にしたコラボレーションを大切にし、持続可能な地域発展に貢献していく方針です。 地元の食材を活かした料理を通じて、地域の魅力を発信し、多くの人々に喜んでもらえる食体験を提供し続けます。 ぜひこの機会に、フェアを訪れて特別な味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。