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ハナマルキと横浜市が行ったシニア向け減塩講座

2026年10月22日、味噌メーカーのハナマルキ株式会社と横浜市不老町地域ケアプラザが協働し、65歳以上の地域住民を対象とした「こうじのチカラでおいしく減塩講座」を開催しました。この取り組みは、加齢による健康リスクを軽減するフレイル予防の啓蒙と、日本伝統の食文化を支える「こうじ」の活用を目的としています。

減塩講座を開催した背景

塩分摂取が過剰だと高血圧を引き起こす原因となり、高血圧が持続するとさまざまな生活習慣病のリスクが増加します。健康維持のためには減塩が推奨されていますが、減塩料理には「味がうすい」と感じる人が多いのも事実です。そこで、ハナマルキの「減塩液体塩こうじ」や「減塩追いこうじみそ」を活用することで、満足感のある味わいが実現できることを伝えています。これらの製品は、肉や魚を柔らかくする効果もあり、高齢者の食事を支える一助となります。

参加者が体験したプログラム内容

この講座には20名の地域住民が参加し、ハナマルキの管理栄養士が講師となって進められました。プログラムは座学と試食で構成されていました。

1. 座学パート

座学では塩分についての基本知識や減塩調理のコツ、こうじの効果を紹介しました。参加者は「日本人の1日分の塩分目標」のクイズを通じて理解を深め、会場は和やかな雰囲気に包まれました。

2. 試食パート

講座の後半では、座学で学んだ内容を基に「いんげんのごま和え」や「舞茸の減塩豚汁」を試食しました。参加者たちは「減塩でもしっかりとした味わいがある」といった声を挙げ、実際にこの減塩メニューを楽しんでいました。

3. レシピブックの配布

最後に、「ハナマル減塩こんだて」レシピブックが配布されました。これは、講座の内容とリンクした減塩メニューが掲載されており、自宅での実践をサポートします。

参加者の反応と今後の展望

参加者からは「減塩について考えるきっかけになった」「液体塩こうじを試してみたい」といった前向きな意見が数多く寄せられました。今後も地域密着型の減塩料理教室や、レシピブックの提供を通じて、健康的な食文化の普及を目指していきます。

商品概要

ハナマルキは「減塩液体塩こうじ」や「減塩追いこうじみそ」を展開しています。これらの商品は、それぞれの特性を生かしつつ、健康的な食生活を実現するための調味料として、食卓を彩ります。詳細は公式ウェブサイトで確認できます。

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