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スペインハモンセラーノ協会、35年の歩み

スペインの「スペインハモンセラーノ協会（Consorcio del Jamón Serrano Español）」が設立35周年を迎えました。この協会は1990年に設立され、スペイン産の高品質なハモンセラーノを国際市場に広めるために活動してきました。今では、19社のヨーロッパの食肉企業が加盟し、ハモン・コンソルシオセラーノは世界的な支持を集める製品となっています。

ハモンセラーノの品質保証

ハモンセラーノ協会の誇る「Consorcio Serrano」認証は、厳しい生産基準を満たす製品に与えられます。この認証があるハモンセラーノは、出荷前に徹底した選別と品質管理が行われ、最高レベルの品質が保持されています。特に、ヨーロッパの基準では熟成期間が30週以上とされるところ、協会では52週以上の熟成を義務付けています。これにより、消費者により一層の品質を保証することができるのです。

厳格な基準と職人技

認証対象は100%スペイン産の豚肉を使用し、伝統的手法によって製造されたものです。職人たちは一つ一つ手作業で厳密に検査を行い、食感や香り、味わいが最高の基準に達した製品のみが品質マークを取得します。このプロセスにより、ハモンセラーノは「卓越性の象徴」として世界中で高い評価を得ています。

国際市場での成功

これまでに協会が認定したハム数は驚異的な20,101,462本にのぼり、高品質なハモンセラーノの輸出量のおよそ30～35％を占めると推計されています。この成功は、スペイン産の原材料の使用、厳しい熟成期間、職人による手作業の選別など、厳格な基準を守っているからこその成果です。現在、コンソルシオセラーノ認証は世界60か国以上に展開されており、特にヨーロッパ諸国が主要な輸出先となっています。

消費者にとっての価値

ハモン・コンソルシオセラーノは、消費者にとって「最高品質のスペイン産製品」として認識されています。協会のマーケティング・プロモーションディレクター、アルバロ・ディアス・デ・リアーニョ氏は、「この品質マークはハモンセラーノの輸出を促進し、世界市場での国際的な存在感を高めるための重要なツールです」と述べています。このようにして、ハモンセラーノは時間をかけた熟成を経て、消費者の舌を満足させる製品へと進化しています。

これからの展望

スペインハモンセラーノ協会は、今後も「時の流れの産物である熟成」「伝統を守る職人技」「時間をかけること自体が最高の贅沢」をコンセプトに、製品の魅力を発信していく予定です。ハモンセラーノはただの食材ではなく、文化や伝統と深く結びついた贅沢な体験を消費者に提供するものと位置づけられています。オフィシャルサイトも用意されており、さらに情報が得られるようになっています。

この35年間、スペインハモンセラーノ協会はその誇り高い伝統を守り続け、国際的な舞台での存在感をますます強めてきました。今後も、さらなる成長と発展が期待されます。

関連リンク

サードペディア百科事典: 国際市場 ハモンセラーノ協会 スペイン産ハム

Wiki3: 国際市場 ハモンセラーノ協会 スペイン産ハム