フグを超える旨さ！大分のカワハギの魅力とその楽しみ方

大分カワハギの絶品刺身セットが登場

大分県沿岸で育まれたカワハギの魅力が、オンラインで手軽に楽しめるようになりました。カワハギはフグ目に属する魚で、フグと同様の身質を持ちながら、その肝の濃厚な旨味でダイナミックな味わいを提供します。特に大分の海はカワハギに適した豊かな環境が整っており、養殖技術も進化しているため新鮮なカワハギが豊富に手に入ります。

カワハギの魅力とは？

カワハギは全国各地に生息する海水魚ですが、特に大分県のリアス式海岸に生息する個体はその質が高いと評価されています。これには理由があります。岩礁に囲まれた豊かな海で育てられたカワハギは十分な餌を獲得し、その結果、身は引き締まり、肝は濃厚で旨味にあふれています。

「海のフォアグラ」という愛称を持つカワハギは、フグに比べて無毒な肝を楽しむことができます。この肝の美味しさがカワハギ人気の理由ともいえるでしょう。豊かな自然の恵みを背景に持つ大分カワハギは、その味わいで多くの人々を魅了しています。

Makuakeプロジェクトの始まり

新型コロナウイルスの影響で、店舗を訪れることが難しくなったお客様のために、日本料理店「かまえ魚河岸水元」では、カワハギの刺身を自宅でも楽しめる商品化を決定しました。沢山の方からいただいたリクエストを元に、社内の水産加工場で自慢の商品を開発しました。

このプロジェクトでは、鮮度と味にこだわったカワハギの刺身セットを提供します。特に新しい冷凍技術でしっかりと鮮度を保っているので、自宅で極上のカワハギを楽しむことができます。

こだわりの製品作り

大分カワハギの商品には、以下の6つのこだわりが詰まっています。
1. 仕入れへのこだわり: 市場からその日のベストを選び、一匹ずつ丁寧に仕入れています。
2. 究極の鮮度へのこだわり: 活きたまま仕入れ、加工直前まで泳がせています。
3. 活き締め・神経抜きのこだわり: 揚げた直後に活き締め処理を行い、鮮度を保っています。
4. 造りの技におけるこだわり: 熟練の職人が自ら捌きます。
5. 冷凍技術のこだわり: 最新の技术で、変わらぬ美味しさを維持します。
6. ポン酢へのこだわり: 自家製ポン酢は大分産のかぼすをふんだんに使用。

これらのこだわりにより、皆様に美味しいカワハギの刺身を提供できるのです。