長野・松本の古民家宿で味わう新たなガストロノミー体験

歴史ある古民家宿で新しいダイニング体験

長野県松本市に位置する国登録有形文化財の宿泊施設「Satoyama villa 本陣」では、2025年8月1日より初となる専属シェフのもとで、宿泊者限定のディナーコースが提供されることが発表されました。今回の料理長には、扉温泉明神館で約10年にわたりフレンチを指揮してきた半藤智昭が就任します。

この古民家宿は、かつての松本城のお殿様が江戸に向かう際に利用した本陣の跡地にあり、地域の食文化や歴史を感じる独特の空間です。ここでの食体験は、単なる食事ではなく、食材の物語やその土地の文化を感じる場として再構築されることを目指しています。

地元の魅力を最大限に引き出す料理

半藤は、地域性を重視した“ロカボア”という理念を基に、地元四賀村で採れる新鮮な野菜や信州産の川魚、お肉などを使った料理を展開していくと語っています。その日の旬の食材を目の前で調理するスタイルを採用することで、ゲストが五感でその魅力を体感できる料理を提供する予定です。これにより、単に味わうだけでなく、地域の風土や文化も感じることができる新たな食体験が生まれます。

料理と文化の橋渡し

料理はクラシカルなフレンチ技法を基盤にしながら、和の要素も取り入れています。半藤は、シンプルで記憶に残る料理を目指しており、地域の生産者との結びつきを大切にしつつ、彼らの想いや地域の歴史を料理に込めていく意向を持っています。「誰が、どこで、どんな想いで育てたのか」という視点で素材と向き合い、ゲストに心温まる体験を提供することを重視しています。

本陣での特別な時間を提案

「Satoyama villa 本陣」は、宿泊客が心に残る体験を提供するため、宿泊者限定メニューを用意しています。食事中には料理人との対話が可能で、ライブ感とともに一層の満足感を提供できるように工夫されています。このような新しい試みは、ゲストが料理を通じて地元の文化や人々との交流を楽しむ機会を生み出します。

四賀地区の自然と食材の魅力

新任の半藤は、「この場所だからこその料理を一つひとつ掘り下げていきたい」と意気込みを示しています。四賀地区は食材の宝庫であり、地域の人々の温かさにも触れることができるため、料理を通じてその魅力を伝えることを重視しています。地元の農家や生産者と連携し、素材本来の味を引き立てることを大切にしながら、今後の料理展開を楽しみにしているとのことです。

このように、「Satoyama villa 本陣」では、ただ宿泊するだけでなく、訪れる人々にとって特別な時間と食体験を提供することに力を入れています。気軽に地元食材を楽しむことができるこの場所で、心に残る素晴らしい体験をぜひお楽しみください。予約は公式ウェブサイトから簡単に行うことができます。