ワタミ株式会社が取り組む「もったいないおかず」プロジェクトの全貌

ワタミ株式会社が目指す「もったいないおかず」プロジェクト

近年、食品ロスが社会問題として注目される中、ワタミ株式会社が新たな取り組みとして「もったいないおかず」プロジェクトを始動しました。このプロジェクトは、農林水産省の食品ロス削減対策緊急事業に参画し、公益財団法人Save Earth Foundation（SEF）と連携して行われているものです。

食品ロス削減を目指す革新的な仕組み

ワタミは、工場で製造される冷蔵惣菜のうち、盛り切れなかったものを冷凍して品質を保持し、食料支援を必要とする子ども食堂や福祉施設などに寄贈する取り組みを行っています。この活動は、自社の物流網を活用して効率的に食材を届けることができる点が非常にユニークです。未利用食品を廃棄せず、社会福祉と結びつけるこのアイデアは、非常に注目されています。

具体的な取り組み内容

プロジェクトの実施方法はシンプルながら効果的です。まず、工場で発生した未利用惣菜をその場でパック詰めして冷凍化します。その後、ワタミの既存の物流網を利用して、冷凍保管が可能な支援団体に寄贈します。このようにして、食品の流通制御を高め、品質保持に努めながら社会貢献を果たすことが目指されています。

初の実証実験

2025年10月22日には、このプロジェクトの初回実証として4つの団体に冷凍惣菜の寄贈が行われました。実際には、ワタミ手づくり厨房東松山センターで製造された冷蔵弁当の未利用惣菜を冷凍加工し、既存の物流便を通じて配送されました。この過程で、温度管理や品質保持、寄贈後の運用課題についての検証が行われる予定です。