心と身体が喜ぶ、フレンチウェルネスコースで特別なひと時を

ストーリー仕立てのフレンチ、冬を満喫する味わい

東京都中央区銀座に位置するホテルグランバッハ東京銀座のレストラン「ヴァルトハウス」では、2025年12月1日から31日までの間、特別な冬を楽しむためのフレンチコース「シンフォニー・オブ・ウェルネス -Holiday-」を提供します。そのコースは、カロリー制限をしつつも、冬の美味しさを存分に活かした食材の持ち味を引き出し、心と身体に優しい食デザインが施されています。

特別なフレンチコースの魅力

ホリデーシーズンを迎える銀座の煌めく街の中で、美しい料理を楽しむひと時。シェフとウェルネスフード・コンシェルジュが共同で創り上げたこのコースは、ランチ５皿約735kcal、ディナー６皿約840kcalという低カロリーで、季節感をたっぷり感じる内容です。見た目にも美しい色合いの料理が並び、食べることが身体に嬉しい時間へと導いてくれます。

「ベジブーケ・ファースト」：これが最初の一皿

コースの入口を飾るのは、冬野菜を用いた「ベジブーケ・ファースト」。美肌作りにも効果的な柑橘類を使用したエスプーマが添えられたサラダは、栄養価抜群。特に冬の旬の野菜を贅沢に用い、彩り鮮やかにリースの形に仕立てられています。ビタミンが豊富で、身体の土台を作るにはうってつけの一皿です。

ジビエのローストで栄養満点

メインディッシュには、蝦夷鹿のローストが提供されます。低脂質で高たんぱく質のこの肉は、シンプルなローストで仕上げられ、発酵ビーツのソースと共に味わえることで、その旨みを引き立てています。また、カシスリキュールで煮込まれたごぼうも添えられ、食材の持つ力を最大限に引き出した贅沢な一品に仕上げられています。

幸せな甘さを取り入れたデザート

ホリデーシーズンには、特別なスイーツも欠かせません。「ミルクフリーフォンダンショコラ」は、アーモンドミルクを使って作られるフォンダンで、口当たりが滑らか。ヴィーガンバニラアイスと一緒に楽しむと、より豊かな甘さが堪能できます。

シェフのこだわり

レストランの料理長である北島貞治シェフはフランス料理の技術を基にしつつも、和の要素を取り入れた独特のスタイルで食材を生かしています。ゲスト一人ひとりに向けた料理は、体に優しいだけでなく、心を満たすような優雅さが漂います。

ウェルネスフード・コンシェルジュがサポート

また、ウェルネスフード・コンシェルジュの大島瑠梨子が携わり、栄養バランスやワインのペアリングにまで気を配ったメニュー構成が特徴です。そのため、料理はすべてが食べた際に、身体だけでなく心も癒すような要素を持っています。

この冬、銀座の特別なレストランで心温まる体験を楽しんでみてはいかがでしょうか。','提供期間：2025年12月1日（月）～31日（水）、提供地：レストラン『ヴァルトハウス』、料金：ランチ4,840円、ディナー7,865円。
さあ、特別な日にふさわしい食のひと時を、ぜひお楽しみください。