サンクゼールがメニューを刷新し真空低温調理で進化を遂げる

サンクゼールの新メニュー誕生

長野県飯綱町に位置する株式会社サンクゼールは、2025年9月から「ワイナリーレストラン・サンクゼール」のメニューを新たに刷新すると発表しました。新メニューの大きな特徴は、2024年に導入された真空低温調理器を活用した調理方法です。この方法により、より高い品質で心温まる料理を提供できるようになると期待されています。

進化する真空低温調理

サンクゼールの丘は、自然に恵まれた特別な場所であり、開業35周年を迎えた今年において、さらにお客様への満足を追求していきます。真空低温調理では、食材が真空状態で低温加熱され、栄養素が守られながら理想的な火入れが実現。肉や魚は驚くほど柔らかく、季節の野菜もその色彩と風味を保ったまま提供可能です。

この調理法の導入により、サンクゼールでは旬の食材を最適な時期に調理し、最高の品質で提供できる体制が整いました。衛生面でも優れ、誰でも安心して楽しむことができる新しい食体験が提供されます。

お客様のニーズに応えるサービス

新しい調理プロセスによって、調理の標準化や時間短縮が実現され、スタッフは料理の盛り付けや新メニューの開発に多くの時間を使えるようになります。お客様一人ひとりのリクエストに応じた、より丁寧なサービスが可能となるのです。

また、真空低温調理によって食材の無駄も大幅に削減され、廃棄物の有効活用や在庫管理の適正化が可能になります。エコへの配慮も兼ね備えたこの取り組みは、持続可能な未来を目指すサンクゼールの大きなステップとなるでしょう。

ご家庭でも楽しめるサンクゼールの料理

さらに、真空低温調理法で仕上げた料理は、冷凍食品やレトルト商品として販売される予定です。家庭でもサンクゼールの味を楽しむことができるようになり、食卓に「愛と喜び」を届けることを目指しています。

サンクゼールの企業理念

株式会社サンクゼールは、長野県飯綱町に本社を置く食品製造小売企業で、「愛と喜びのある食卓をいつまでも」をスローガンに掲げています。全国に展開する「久世福商店」や「St.Cousair」といった専門店を通じて、食品の製造から販売まで一貫して行っています。

農家と直接連携し、品質の高い素材にこだわった製品作りを続けているサンクゼール。創業以来、食を通じて人々の生活に豊かさと笑顔を届けることを使命としており、これからも革新と挑戦を続けていくとのことです。