外食産業の食品ロス削減に向けた東京都の取り組み - レコテック社と連携しデータ分析で課題解決へ
東京都が外食産業の食品ロス削減に向けた取り組みを強化 - レコテック社と連携しデータ分析で課題解決へ
東京都は、2030年までに食品ロス量を2000年度比で半減するという目標を掲げています。その目標達成に向け、増加が見込まれる外食産業における食品ロス削減に力を入れており、このたび、データ分析や予測モデルを活用した食品ロスの可視化と削減に向けた取り組みを強化するため、レコテック株式会社との連携事業を開始しました。
レコテック社との連携事業とは?
今回の連携事業では、レコテック社が開発した廃棄物計量管理システム「poolシステム」を活用し、外食産業における食品ロスの発生状況を詳細に把握することを目指します。具体的には、以下の取り組みを行います。
1. 外食産業における食品ロス削減対策等の調査: 現状における食品ロス発生の現状や課題、そして効果的な削減策について調査を実施します。
2. 外食産業における2030年度までの食品ロス発生量の推計: 予測モデルを用いて、2030年までに外食産業で発生する食品ロス量を推計します。
3. poolシステムを利用した発生状況の把握: poolシステムを活用し、外食事業者における食品ロスの発生量や発生源を可視化することで、より効果的な対策を立案するためのデータ収集を行います。
東京都の支援
東京都は、この連携事業に対して、1事業あたり最大2,000万円の支援を行う予定です。この支援を通じて、レコテック社はより精度の高いデータ分析や予測モデルの開発、そして外食事業者向けのシステム導入を促進していく予定です。
食品ロス削減に向けた取り組みの重要性
食品ロスは、地球環境への負荷だけでなく、食料資源の無駄遣いにもつながる深刻な問題です。特に外食産業は、食品ロス発生量の割合が高いと言われており、その削減は喫緊の課題となっています。東京都は、今回の連携事業を通じて、外食産業における食品ロスの発生状況を可視化し、具体的な削減策を推進することで、持続可能な社会の実現に貢献していくことを目指しています。
今後の展望
この連携事業を通じて得られたデータや知見は、外食産業全体の食品ロス削減に向けた取り組みを加速させるための重要な基盤となると期待されています。東京都は、今後も様々な企業や団体と連携し、食品ロス削減に向けた取り組みを積極的に推進していく予定です。