飲食業界、厳しい現状と後継者問題が深刻化中

飲食業界の厳しい実態と事業承継の実情

M&Aキャピタルパートナーズ株式会社は、飲食業界における事業承継に焦点を当てた調査を実施しました。122名の経営者・役員を対象に行われたこの調査からは、飲食店経営が直面する厳しい現状と、その裏に潜む問題が浮かび上がりました。

コロナ禍の後、業績はどう変化したか？

調査において、経営者の40.2%がコロナ禍以前よりも業績が下がったと回答しています。この数字は、飲食店の多くが依然として影響を受けていることを示しています。また、62.3%の経営者が最近の物価高やエネルギー価格の上昇により業績が悪化したと感じています。これには、84.4%が原材料費の上昇を経営課題として挙げており、68.9%は人件費の高騰を挙げています。これらの調査結果は、飲食業界がいかに厳しい環境にあるかを示しています。

高まる経営課題、そしてその対策

飲食業界の経営課題としては、物価高と人手不足の影響が顕著です。経営者たちは、これにどう立ち向かうべきか真剣に考える必要があります。調査結果では、課題への対策として「メニュー価格の見直し」「業務の効率化」が重要視されています。特に62.1%が価格見直しを考えている一方で、業務効率化によるコスト削減を挙げた経営者も51.7%存在しました。

事業承継の現実とM&Aの認知度

興味深いことに、実に7割以上の経営者が後継者不在であるとの結果が出ました。「社内に後継者がおらず、検討中」と回答した経営者は20.5%で、「事業承継について考えていない」との回答が50.8%にも上ります。このように多くの飲食店が後継者問題に直面しているにもかかわらず、M&Aによる第三者承継を「詳しく知らない」と回答した経営者が80%以上に達しており、M&Aの認知度は非常に低いことが明らかになりました。

今後の業界に必要な意識とは？

調査結果に見る通り、今後の飲食業界の先行きに対して、64.7%が「さらに厳しくなる」と予測しています。上述の通り、多くの飲食店が成長よりも現状維持を目指す傾向にあり、今後の展望に苦しんでいることがわかります。日本の食文化は世界中から評価されていますが、その文化を守るためにも、飲食店は永続的な成長に向けた戦略を模索する必要があります。

効果的な成長戦略の一環としてのM&A

経営者には、経営課題の解決策としてだけでなく、今後の成長戦略の一環としてM&Aを検討し、その知識を深めていくことをお勧めします。食文化を守るためにも、現状維持から一歩踏み出し、事業を新たな次元へと進めるための方策が求められています。

最後に、この調査はM&Aキャピタルパートナーズ株式会社によるものであり、今後の飲食業界における実態を把握するための重要なデータとされています。