赤坂の名店「鮨しの」が日曜限定のランチ握りコースを新たに開始

赤坂鮨しのの新しいランチ体験

東京都港区にある「赤坂鮨しの」は、2023年7月から日曜日限定で新たにランチ握りコースを提供し始めます。贅沢な内容は、旬の握り11貫に巻物、お椀、そして甘味として銀座芭蕉堂の「わらび餅」が加わり、税込9,900円という価格で提供されます。

鮨の魅力と旬の食材

このランチ握りコースでは、雲丹、鮪、海老、白身、穴子など、旬の美味しいネタがふんだんに盛り込まれています。特に、新鮮なネタは夜のメニューと同じクオリティを誇り、大将の篠原光一が一貫一貫丁寧に握ります。毎朝豊洲市場に足を運び、厳選した食材を使用し、卓越した技で仕上げる本格的な江戸前鮨は、昼食でも特別な体験を提供します。

コースの内容

コース内容は、以下の通りです：

- 握り11貫：白身、雲丹、烏賊、光物、鮪、蛤、穴子など季節に応じたネタ
- 巻物
- お椀
- 甘味：銀座芭蕉堂のわらび餅

この「わらび餅」は、明治元年に大阪で創業した伝統の製法で作られ、滑らかな舌触りが特徴です。直前に切り分けられたわらび餅には、国産の丹波黒豆を使用したきな粉と抹茶がブレンドされています。

日本酒のラインアップ

夏の食材に合う日本酒も数種類取り揃えており、「尾瀬の雪どけ」や「天明」、「黒龍しずく」など、季節にあった爽やかな風味の日本酒をお楽しみいただけます。

旬の食材もお楽しみ

「鮨しの」では今が旬の食材を厳選して提供しています。夜のコースでは、つまみ付きのおまかせコースがあり、特におすすめの食材は、殻付きウニと千葉県産の鮑です。殻付きウニは、毎朝市場から仕入れたものを丁寧にむき、フレッシュでクリーミーな味わいを楽しめます。また、鮑は500グラムの大きなものを使用し、蒸し鮑として提供し、その肝を使ったソースが絶妙なリゾート風の一品に仕立てられています。