アマン東京で楽しむ地中海の薬草を使った新しいガストロノミー体験

アマン東京で楽しむエルボリステリア体験

アマン東京では、2026年9月10日から30日まで、地中海の植物やハーブの力を活かした新たなガストロノミー体験『エルボリステリア at アマン東京』が開催されます。この特別なイベントでは、イタリアンレストラン「アルヴァ」が季節の食材とハーブを組み合わせた料理を提供し、訪れる人々に心身の癒しをもたらします。

この試みは、アマン日本地区統括西洋料理長の平木正和シェフによって手掛けられます。平木シェフは、イタリアで17年間修行を重ね、イタリア料理の豊かな食文化を日本に伝えています。『エルボリステリア』はイタリア語で「薬草専門店」を意味し、古くから植物の力を利用した治療法が実践されてきたことに由来しています。

今回のコースメニューはフルコース（9品）およびライトコース（8品）で構成され、各料理にはハーブや植物の香り、味わいがふんだんに取り入れられています。具体的には、冷製トマトコンソメやタコの前菜、様々なハーブを用いたリゾットが登場します。特に、アマンヴェニスのエグゼクティブシェフであるマッテオ・パンフィーリオから受けたインスピレーションを基にしたリゾットは、11種のハーブと発酵レモンを使い、美味しさが際立っています。

さらに、料理の裏には植物療法士の森田敦子氏の協力もあり、季節に応じた食材とハーブの効能を最大限に活かしています。平木シェフが自ら選んだ旬の食材と森田氏の知見が融合することで、料理はただの食事を超えた体験へと昇華します。

この特別なディナーは、東京の高層階に位置する「アルヴァ」で行われ、食事を楽しみながら東京の美しい景色を眺めることができます。来場者は、目で楽しむだけでなく、耳や鼻、さらには心で感じる全般的な体験ができます。

また、食事後にはコーヒーまたは紅茶とともに小菓子が提供され、最後まで心温まるひとときを過ごせるよう配慮されています。エルボリステリアの料理は、心と体のバランスを整えることを目的としており、特に夏から秋へと移り変わる季節は、心の癒しを求める方にぴったりの体験です。

アマン東京でのこの特別な治癒系ガストロノミー体験は、調和のとれた生活を探求する新たな試みとして注目されています。心地良いハーブの香りに包まれながら、身体に優しい食の楽しみを体感してみてはいかがでしょうか？

提供予定メニュー

1. 冷製トマトコンソメ
2. 甘海老のクルード
3. 花ズッキーニとミントのサラダ
4. 無花果と生ハム
5. 南瓜のセージロースト
6. タコの前菜
7. 発酵塩レモンのリゾット
8. 北海道産鮮魚の料理
9. 茨城県産かすみ鴨
10. デザート盛り合わせ

さらに、各コースにはワインペアリングも用意されており、料理との相性を楽しむことができます。