沖縄初のクラフトサケ醸造所『NOMU醸造所』が開設！

沖縄初のクラフトサケ醸造所、オープンへ

沖縄で新たな風を吹き込む「NOMU醸造所」が、2024年に沖縄市一番街にオープンします。このプロジェクトは、沖縄県内初の試みとして注目されています。

沖縄独自のクラフトサケ

NOMU醸造所は、沖縄県産の米を使ってクラフトサケを醸造します。これまで、沖縄では見られなかった新しい酒造りが行われ、どぶろくやスパークリングSAKEなど、多様なタイプのクラフトサケが生まれます。この醸造所が掲げるビジョンは、地域の文化と結びついた新しい酒文化を創り出すことにあります。

地元文化との融合

コザの街は、戦後に米軍基地経済によって発展し、様々な文化が混在しています。この独特な文化を受け入れた地域で、NOMU醸造所は新たなSAKE文化の発信地となることを目指しています。若い世代が先人の文化を引き継ぎ、さらに進化させることで、沖縄の新たな酒造りの可能性を広げます。

クラフトサケの醸造技術

この醸造所の技術は、東京都の「木花之醸造所」との提携により支えられています。同醸造所から専門知識や技術支援を受け、こだわり抜いた高品質なクラフトサケの開発を目指します。これにより、沖縄県内で新しい体験を提供することができるでしょう。

工場見学も実施予定

NOMU醸造所では、酒造りだけでなく、工場見学ツアーも計画しています。訪れる人々が醸造過程を見学し、新しいSAKE文化を直接体験できる機会を提供することを目指します。このような取り組みにより、地域の酒文化を広め、沖縄に根差したクラフトサケの魅力を発信していきます。

これからの沖縄において、クラフトサケはどのような存在感を持つのか、期待が高まります。新たな風を感じるNOMU醸造所は、沖縄の酒文化に革命をもたらす可能性を秘めた場所です。ぜひ、オープン後には足を運んでみてください。