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新潟を美食の街にする挑戦

新潟県長岡市を中心に飲食店を運営するSUZU GROUP（有限会社 寿々瀧）が、10年後に新潟を「美食の街」として世界に発信することを目指しています。単なる美味しい料理が揃った場所ではなく、「食」を通じて人と人をつなぎ、地域の文化を伝えることが目的です。

目指す「美食の街」とは

SUZU GROUPが掲げる「美食の街」とは、美味しさだけでなく、地域の कहानीを語る場所のことです。新潟には、発酵文化や雪国ならではの保存方法があり、山や川、海といった自然の恵みが豊かです。日本酒やお米などの名産品はその一部に過ぎず、まだ知られざる新潟の食文化が隠れています。このような魅力を食を通じて伝え、世界中の人々を惹きつけることがSUZU GROUPのビジョンです。

人をつなぐ「食」

食は生きるための手段であるだけでなく、喜びや感動を共有する重要な要素です。SUZU GROUPは、人と人をつなぐ力を食が持っていると考えています。また、地元生産者や地域とのつながりを強めることも重要です。食材を通じて地域の文化や歴史を知り、古き良き伝統を現代に受け継いでいくことが、私たちの使命としています。

みんなが嬉しい循環

生産者、飲食店、消費者のそれぞれが満足できる循環を作りたいとSUZU GROUPは考えています。生産者は、安心・安全な食材を届けるために多くの努力をしています。飲食店は、それに寄り添い、一番良い状態で料理を提供することが求められます。食べる人は、その料理を楽しむことで、さらなる食文化への理解を深めます。この信頼関係に基づいた循環は、当たり前でありながら実現が難しいものです。

地域デザインと食の魅力

新潟にはまだまだ多くの魅力が眠っています。SUZU GROUPは地域の食の魅力を広めることで、この循環を創出し、人と地域をつなぐ存在を志しています。地域の食文化を支え、豊かな食の循環を作ることで、より多くの人々に新潟の魅力を届けることが目標です。

企業情報

SUZU GROUPは1984年に設立され、新潟県長岡市で活躍する企業です。オーナーシェフの鈴木将は、地場産の食材を使い、手作りの料理を提供することを理念としており、地域の生産者との連携を大切にしています。これからの新潟を美しく、食を通じて語る街として、SUZU GROUPは挑戦し続けます。

公式HP: SUZU GROUP

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