京都で特別な3日間！パリの一つ星シェフが腕を振るうフランス料理フェア

京都で味わうフランスの饗宴

2026年6月19日から21日の3日間、京都市にある「THE THOUSAND KYOTO」のイタリア料理店「SCALAE」で、パリのミシュラン一つ星レストラン「L'Archeste」のオーナーシェフ、伊藤良明氏を迎えた特別フェアが開催されます。このイベントは、伊藤シェフの独自の料理哲学と技術を直接体験できる貴重なチャンスです。

フェアの内容

フェアでは、伊藤シェフが腕によりをかけて提供する特別フルコース料理を楽しむことができます。吉伸氏が手がけた最高品質の牛肉と、京都の豊かな土壌で育てられた新鮮な野菜を使い、フランス料理の技法を駆使した創造的なメニューが味わえます。

「L'Archeste」は、素材の持ち味を最大限に引き立てる料理が特徴で、伊藤シェフは肉や魚の火入れに特にこだわっています。素材そのものを尊重し、引き算の美学によって繊細で絶妙なテクスチャーとフレーバーを引き出す料理は、世界中の美食家から高く評価されています。今回のフェアでは、フランスの洗練された技術と京都の豊かな食文化が融合した絶佳のフレンチを堪能できます。

日程と料金

- 日時: 2026年6月19日（金）ディナー 18:00〜、6月20日（土）ランチ 12:00〜、ディナー 18:00〜、6月21日（日）ランチ 12:00〜
- 場所: 「SCALAE」
- 料金: 38,000円（飲み物代は別途、要予約）

予約は公式ウェブサイトまたはレストラン総合受付にて受け付けているため、事前に確認の上、ぜひご利用ください。

シェフと精肉店のコラボレーション

伊藤シェフだけでなく、滋賀県草津市にある精肉店「サカエヤ」の新保吉伸氏も特別参加します。新保氏は料理人たちから「聖地」と称される精肉店を経営し、肉の特性を理解した上で最適な熟成を施す技術が高く評価されています。特に、役目を終えた母牛を活用する「手当て」の哲学は、サステナブルな食の観点からも注目されています。伊藤シェフと新保氏のコラボレーションにより、両者の料理哲学が融合した特別な体験が提供されます。

参加のメリット

このイベントは、食文化や料理に興味のある方々にとって、特に貴重な機会です。ミシュラン一つ星に輝くシェフの料理を本場京都で楽しめるブランド体験は、一生の思い出になることでしょう。また、伊藤シェフが提供する料理を通じて、食材本来の味わいや新しい発見をすることができるため、料理ファンや美食家にとって魅力的なイベントです。

特別な3日間に、ぜひパリからやって来るシェフの料理を堪能してみてはいかがでしょうか。新しい味覚の発見とともに、食の楽しみを再確認することでしょう。

【お問合せ】
TEL: 075-351-0700 (レストラン総合受付10:00～19:00)
【公式ウェブサイト】
THE THOUSAND KYOTO