愛知県の老舗和菓子店が地元いちじくを活用した新商品を発売

愛知県の新たな試み、地元いちじくを活かした和菓子

愛知県・豊橋市の老舗和菓子店、株式会社お亀堂が、地域のフルーツを存分に楽しめる新商品を発売しました。地元産の規格外いちじくを使用した『いちじくゼリー』と、豊川産の高級ブルーベリー「クリスピーベリー」を使った『ブルーベリーゼリー』がそれです。これらのゼリーは、果肉を45％も使用した贅沢な仕上がりで、香料や着色料を一切使わず、自然の味を大切にしています。

地元いちじくの現実

愛知県は全国有数のいちじくの産地として知られていますが、いちじくはその外見から多くの規格外品が発生します。表面に傷があったり、形が不揃いだったり、サイズ基準を満たさないために市場に出せないのです。しかし、これらの果実は味や香りが変わらず、本来の美味しさを秘めています。お亀堂では、この美味しさを未来につなげるために、規格外いちじくを活用した商品開発に取り組んでいます。

果肉感あふれる新しいゼリーの魅力

新商品の特徴は、圧倒的な果実感です。お亀堂は試作を20回以上繰り返し、加熱温度や果肉の大きさ、ゼリーの硬さを細かく調整しました。そして、果肉を45％という高配合でありながら、みずみずしさとつるんとした口当たりを実現しました。スプーンを入れるたびに現れるごろっとした果肉は、まるで自分で果物を食べているかのような贅沢な体験を提供します。

いちじくゼリーとブルーベリーゼリーの特徴

いちじくゼリー

地元の規格外いちじくを贅沢に使用し、自然な甘みとなめらかな口どけ、みずみずしい後味が特徴です。香料・着色料を使わないため、いちじく本来の美しいピンク色を楽しむことができます。果実の特性を最大限に活かした一品です。

ブルーベリーゼリー

豊川市産の「クリスピーベリー」をふんだんに使用し、口に入れた瞬間に広がる爽やかな甘酸っぱさが特徴です。美しい紫色が見た目にも涼しさを感じさせ、夏にぴったりの一品となっています。

地元の魅力を発信するお亀堂

お亀堂では、このゼリーを開発するにあたり、「果物をそのまま閉じ込めたい」という思いからスタートしました。香料の使用は避け、果実そのものの香りや食感を最大限に引き出すことに注力しています。規格外いちじくを活用することで、地域農業や食品ロスの問題にも真剣に取り組んでいます。

お亀堂は今後も、地元の素材を活かした商品開発を進め、地域との共創型のものづくりを続けていきます。豊橋の魅力を全国に発信するために、これからも全力を尽くすことでしょう。