薪火のダイニング「SMOKE DOOR」が横浜にオープン！新たな食の喜びを提供

薪火のダイニング「SMOKE DOOR」横浜に登場

2023年4月20日、横浜市に薪火のダイニング「SMOKE DOOR」が開業しました。この新しいレストランは、シンプルさと本質的な美味しさを追求し、地産地消を重視した料理を提供します。オーナーシェフのタイラー・バージズがこだわり抜いたメニューは、地元の新鮮な食材を活かし、訪れる人々に新たな食の体験を届けます。

料理コンセプト

「SMOKE DOOR」では、横浜から半径50キロ圏内で調達した食材を使用し、卓越した技術でそれらの食材の「スイートスポット」を引き出します。シェフのタイラーは、「料理は完全に食材の力を引き出すことが大切」と語り、そのために時間と手間を惜しまずかけています。彼の料理は、単なる体験ではなく、感動をもたらすものです。

名シェフの紹介

タイラー・バージズは、1988年生まれの料理人で、アメリカの著名な料理学校CIA（Culinary Institute of America）を卒業後、ミシュラン星付きレストランで腕を磨いてきました。特に、サンフランシスコの「Saison」では、熾火調理を駆使した料理スタイルでミシュラン三ツ星を獲得。その後も「Angler」などでシェフとして活躍し、2020年に日本に移住。和の食文化に魅了された彼は、「SMOKE DOOR」のエグゼクティブシェフに就任し、日本の食材を使った創作を行っています。