伝統と革新が生み出す「生わらび餅」の魅力と未来の展望

近年、日本の和菓子文化が再評価されている中、ストラク株式会社がその中心である「生わらび餅」の革新に取り組んでいます。会社のリブランディングの一環として、世界的な和菓子の権威である水沼英夫氏との共同開発が進行中です。この取り組みは、伝統的な技術の維持だけでなく、品質向上と新たな市場創出を目的としています。

生わらび餅の革新

生わらび餅は、その特異な食感と風味が魅力ですが、これをさらに進化させるために、水沼氏は素材選定から調理技術に至るまで徹底的な指導を行いました。特に、わらび粉の選定や水の配合、最適な温度管理など、製造過程の細部にわたりアドバイスを貰い、これにより新たな「生わらび餅」の誕生が可能となりました。

五感を駆使した品質管理

水沼氏の指導により、会社は新たな品質管理の方法を確立しました。職人たちの味覚、嗅覚、触覚を活かしたプロセスを導入し、デジタル計測だけでは捉えられない微細な変化に気づくための努力が重ねられています。これにより、消費者にとっての価値が一層高まる商品が生まれます。

職人の技術と心意気

一つ一つの工程に込められた職人の集中力と丁寧さは、新生わらび餅の品質向上に寄与しています。手作り感を大事にしながらも、量産体制を整え、安定した品質を維持するための取り組みも欠かしません。

リブランディングによる食の体験の再定義

この取り組みは、商品開発の枠を超え、ストラク株式会社にとってのリブランディングの核となっています。会社は、「食」を通じた新たな体験価値を提供し、現代における伝統の再解釈を目指しています。

この品質向上のプロセスは動画でも公開されており、水沼氏がスタッフに和菓子作りの技術を伝授する様子が収められています。新たな取り組みのビジョンや、商品開発の裏側をぜひご覧ください。ストラク株式会社は、今後も多様な新商品を展開し、和菓子文化の未来を切り拓いていきます。