外苑前の「御和食みうら」が新たな挑戦を開始！

外苑前の名店「御和食みうら」のリニューアル

東京都港区、外苑前に位置する「御和食みうら」。この名店がリニューアルオープンし、新たな挑戦を始めました。職人の技に裏打ちされた和食の真髄を、訪れる人々に五感で楽しんでもらうために生まれ変わったこの店の魅力と、リニューアルの背景をご紹介します。

店が目指す新しい和食体験

「御和食みうら」は、地元の旬食材を活かした創作和食を楽しめるお店です。特に、カウンターで仕上げられる料理は臨場感に溢れ、視覚と嗅覚を刺激し、思い出深い体験を提供しています。料理長を務める三浦雄太氏が、この度のリニューアルを通じて「仲間に店舗を託す」という一大決心をした背景には、彼自身の長年の夢がありました。

三浦氏は6年間、自らの料理スタイルを進化させてきた経験から、信頼する仲間たちへ店を託けることを決意しました。この思いに基づき、新たな取り組みとして「代金選択制」を導入。これは、提供された料理に対する価値をお客様自身に判断してもらい、金額を決定してもらうという斬新なスタイルです。この試みは、高級和食における従来の固定観念を打破し、日本料理の新しい入り口を開くものとなります。

和食の本質を問う新しいスタイル

「本当に満足いただける料理であれば、価格は後からついてくる」という信念の下、生まれ変わった「御和食みうら」は、料理の真価を感じてもらうことを目指しています。代金選択制は、訪れるすべての人々にとって新しい文化体験となることでしょう。

店内では、季節ごとの食材を盛り込み、春には桜を用いた海の幸、夏には柑橘香る冷菜など、見た目にも美しく、舌にも嬉しい多彩な料理を提供しています。カウンターでの調理は、視覚的な楽しさを兼ね備え、贅沢な時間を彩ります。

新たな主人たちによる進化

リニューアル後の「御和食みうら」では、料理人たちの個性が存分に発揮されています。従来の料理哲学を大切にしつつ、仲間たちの感性と創意を交え、一品一品に革新が加わることで、新たなメニューが誕生しています。彼らが持つ独自の視点や技術が、私たちにしか味わえないユニークな和食体験を提供します。

高級感ある上質な空間

更に、店舗の内装に関するこだわりも特筆すべき点です。高級日本料理を意識した設えは、格式を持ちながらも心地よいリラックス感を提供します。お客様は、くつろぎの時間を楽しみながら、料理の美味しさとともに、心に残るひとときを過ごせるでしょう。

未来へ続く新たな挑戦

今回のリニューアルは、決して終わりではなく、新たな始まりを意味しています。代金選択制という先進的な試みは、料理人たちの成長の舞台であり、日本料理の未来への道を切り開く第一歩なのです。私たちは、一皿一皿に真心を込め、訪れる皆様に「こんな和食があったのか」と驚いていただけるような体験をお届けすることを約束いたします。

詳細な情報やご予約は、公式InstagramあるいはWeb予約からご確認いただけます。新しい「御和食みうら」を是非、体験してみてください。