新たな美味を追求する！ホテル日航姫路の総料理長に大清水敦史氏が就任

ホテル日航姫路に新たな風が吹く

兵庫県姫路市に位置するホテル日航姫路が、2025年12月1日に新しい総料理長を迎えることを発表しました。新たに総料理長に就任するのは、大清水敦史氏です。彼はこれまで、数多くのホテルで経験を積み、その卓越した料理技術とセンスで、多くのゲストを虜にしてきました。

大清水敦史氏の経歴

大清水氏は1994年にホテル日航関西空港へ入社し、そこから鉄板焼レストラン「銀杏」での経験をスタートしました。彼のキャリアは順調に進み、2019年にはプレミアホテル-CABIN-大阪で総料理長に就任。その後、関西地域の統括総料理長や京都山科ホテル山楽の総料理長を兼任し、料理の領域で幅広い経験を蓄えてきました。多様なジャンルの料理を手がける大清水氏は、次代の総料理長としてのプレッシャーを感じつつも、自身の経験を最大限に活かすとしています。

新たに挑戦する料理哲学

大清水氏は、自身の料理哲学を語る中で「旬の食材を大切にし、日本の四季が育む豊かな味わいを引き出したい」と語りました。彼の目指す料理は、単に美味しいだけでなく、食事の時間をより特別なものにするための「小さな驚きや感動」を提供すること。これにより、宿泊客および地元の皆様にとって、楽しい思い出となるようなひとときを創造することを目指しています。このような姿勢から、今後のメニューやイベントへの期待が高まります。

姫路という特別な場所

ホテル日航姫路は、世界文化遺産である姫路城の近くに位置し、播磨の文化と伝統を色濃く感じられる地点にあります。ビジネスや観光客にとって理想的な拠点であるこのホテルは、大宴会場や国際会議、展示会など多岐にわたるイベントにも対応可能です。特に、最上階にあるラウンジからはライトアップされた姫路城を眺めることができ、贅沢な時間を過ごすことができます。

これからのホテル日航姫路

新しい総料理長のもと、ホテル日航姫路はさらなる進化を遂げることでしょう。その料理は、地元の食材を活かしつつ、最新のトレンドを取り入れた新たなメニューが期待されます。大清水氏の手による料理が、この美しい街とホテルの魅力をさらに引き立て、多くの人々に愛されることを願います。

日々新たな挑戦を続ける大清水敦史氏とホテル日航姫路。今後の展開にぜひご注目ください。