米由来マイコプロテインを使用した精進料理レトルト食品が登場

米由来マイコプロテインを活用したレトルト食品が登場

東京を拠点にするAgro Ludens株式会社は、自社開発の特許技術を用いて作られた米由来マイコプロテインが、オタフクソース株式会社の新たなレトルト食品「比叡のお山」シリーズに導入されることを発表しました。このシリーズは、延暦寺からの監修を受けた精進料理を基にしており、肉を一切使用しない健康的な家庭向けメニューです。2026年9月26日に販売が開始される予定です。

「比叡のお山」シリーズは、4つの異なる料理で構成されており、カレー、麻婆豆腐、そぼろ味噌、そしてあんかけがラインアップされています。その中で、あんかけの料理には特にアグロルーデンスのマイコプロテインが使用され、肉の代替品として新しい食体験を提供します。

米由来マイコプロテインとは？

米由来マイコプロテインは、Agro Ludensの独自の製法により、日本の伝統的な麹菌を利用して国産米のタンパク質を発酵させることで作られる新しいタイプの発酵たんぱくです。このマイコプロテインは、旨みと肉のような食感を併せ持ち、多種多様な料理に応用可能な魅力的な素材です。

高タンパク質で低脂質であり、グルテンフリーかつ主要アレルゲンフリーであるため、毛嫌いされることがなく、さらに発酵食品特有の風味が料理に豊かさを加えます。これらの特徴から、今後の食卓における重要な選択肢となることが期待されています。

アグロルーデンスの取り組み

Agro Ludensは2021年に設立され、持続可能な社会の実現を目的に、米を中心としたバイオエコノミーの発展に取り組んでいます。特に、米由来のマイコプロテインの生産に関する特許技術を駆使し、環境に配慮したタンパク質供給の確保を目指しています。この取り組みにより、食品業界の環境負荷の削減につながり、新たな食の選択肢を提示することが期待されています。

今後も、アグロルーデンスは食品企業と準備を進め、米由来マイコプロテインの活用とより幅広い事業展開を進めていく所存です。

製品の詳細についてはオタフクソースの公式オンラインショップにて確認できます。新しい食の未来を体感できる「比叡のお山」シリーズで、皆さんも健康的で美味しい食事を楽しんでみてはいかがでしょうか？

会社情報