ヤマサ蒲鉾『鱧兆』が農林水産大臣賞を受賞！その魅力に迫る

ヤマサ蒲鉾「鱧兆」が農林水産大臣賞を受賞

兵庫県姫路市のヤマサ蒲鉾株式会社が、2023年に開催された第77回全国蒲鉾品評会で、名誉ある「農林水産大臣賞」を受賞しました。このコンペティションは、日本かまぼこ協会が主催し、農林水産省の後援を受けて毎年開催されています。北海道から沖縄まで、全国の優れた蒲鉾が約750点も出品され、技術と味の競演が繰り広げられました。

賞を受けた「鱧兆」の特長

今回受賞した「鱧兆」は、特に蒸し焼きの技術を駆使した最高級の蒲鉾です。自慢の職人が一枚一枚丁寧に手作業で仕上げたこの蒲鉾は、素材本来の風味を引き出し、塩分と調味料の絶妙なバランスが特徴です。噛むたびに広がる魚の旨味が口の中に広がり、多くの人々から贈答用にも絶賛されています。年賀やお中元・お歳暮などの特別な場でも喜ばれる逸品です。

手上げの職人技

「鱧兆」は、特に「手付け」の技術が光ります。この工程では、職人が機械では実現できない繊細な力加減で、魚のすり身を皿に手作業で貼り付けていきます。この独特の技法によって、生み出されるしなやかさと弾力のある食感が、蒲鉾の品質を格段に向上させています。大正5年から続くその歴史と技術が、一枚一枚に息づいています。

味わいの模様

「鱧兆」は、塩分や調味料の最適なバランスを模索し、素材の風味を最大限に引き出すような仕上がりになっています。余計な味付けがなく、食べれば食べるほど豊かな魚の旨味が感じられ、シンプルでありながら力強い上品な味わいが特長です。この蒲鉾は、単体でも充分に美味しさを楽しむことができるように設計されています。

販売情報

「鱧兆」はオンラインショップをはじめ、以下の店舗で取り扱われています。

- 鱧兆公式オンラインショップ

公式サイトはこちら

- かまぼこ工房夢鮮館

住所: 兵庫県姫路市夢前町置本327‐16
営業時間: 9:00～17:00
31日は14:00まで営業

- 大手前店

住所: 兵庫県姫路市二階町60
営業時間: 9:30～19:00
31日は14:00まで営業

- SANYO店

住所: 兵庫県姫路市南町1 山陽百貨店地下食品売場
営業時間: 山陽百貨店に準ずる

- ピオレおみやげ館店

住所: 兵庫県姫路市駅前町188-1
営業時間: ピオレおみやげ館に準ずる

企業情報

ヤマサ蒲鉾株式会社は、1908年に創業し、播磨灘に面した姫路市で歴史を築いてきた老舗メーカーです。創業以来、衛生的で効率的な生産を追求し続け、自然豊かな夢前の地に拠点を移しました。信条である「正義・創造・感謝」を基本にし、昔ながらの技術と新しい挑戦を両立させたものづくりを行っています。また、地域社会とのつながりも大切にし、工場見学や各種イベントを行い、地域に愛される企業を目指しています。

さらなる情報は、ヤマサ蒲鉾の公式ウェブサイトをご覧ください。