アムステルダムの江戸前寿司店「TEWATASHI」が熱い注目を集める理由

アムステルダムの中心部にある「TEWATASHI（てわたし）」は、日本の江戸前寿司を本格的に楽しめる店としてオープン直後から話題を呼んでいます。2024年10月に開業したこの寿司店は、特にオランダの有名美食ジャーナリストからの高評価を受け、日々予約が殺到する人気店となっています。

評判の背景

この店の魅力をさらに引き立てたのが、オランダの老舗新聞『Het Parool』に掲載されたレビューです。著名なレストラン評論家のMara Grimm（マラ・グリム）氏が、TEWATASHIを「職人技が光る希少なおまかせ店」と称賛。彼女は厳しい評価でも知られ、この店に対して10ポイント中8ポイントという高得点を付けています。この評判が呼び水となり、予約開始から30分で全席が埋まるという熱狂的な人気を博しています。

また、2025年8月9日には、東京の有名寿司店「恵比寿えんどう」と日本料理店「豪龍久保」との特別コラボイベントが開催され、現地の食通にとって記憶に残る一夜となりました。

江戸前寿司の新境地

TEWATASHIの寿司コースは、家庭的な小皿料理からスタートし、江戸前寿司や和牛のすき焼き、デザートとしていちご大福を提供するなど、多様なメニュー構成が特徴です。このように、日本の食文化を、単なる食事としてではなく、体験として提供することにも力を入れています。特にグリム氏が大絶賛したのが、北海産のエビの握りや炭火で香りづけたハマチの握りです。それに加え、優れた和牛すき焼きの味わいも絶品だと高く評価されています。

利酒師と茶师による独自の体験

この店では、熟練の酒ソムリエによる日本酒のペアリングや、茶師による日本茶の体験も提供しており、食事を通じて日本文化に浸りながらその魅力を伝えています。

伝統美を体現する空間

内装には、創業者の故郷である金沢から招いた職人が手がけた日本的な美しさが隅々まで行き届いています。アムステルダムの文化地区の中心に位置し、美術館や公園に囲まれた立地は、アートと食が融合する独特の空間を創出しています。店名の「TEWATASHI（手から手へ）」が示すように、食事を通じて人と人、文化が繋がる場を提供しています。

スペシャルコラボレーションの魅力

2025年8月9日、TEWATASHIは東京の名店と特別コラボイベントを開催しました。このイベントは、一夜限りの特別な体験を提供するもので、参加者からも高評価を得ました。提供された料理は、季節感溢れる繊細な前菜、豊かな風味をもつ焼き物、握り寿司、さらには和牛の串焼きなど豪華なラインナップ。これにより、参加者は本物の江戸前寿司とその文化を存分に楽しむことができました。

結論

TEWATASHIは、アムステルダムで江戸前寿司という日本の食文化を深く味わうことができる貴重な場所です。職人たちが8372創りだす本物の味と、それを支える日本文化の深みは、訪れる客にとって忘れられない体験となることでしょう。旬の素材を用いた料理の数々、細部にまでこだわった内装、そして文化的な体験が融合したこの店は、今後も注目を集め続けることが予想されます。