ユビレジの調査報告：飲食業界の人件費増加と人材確保の対策

今年、株式会社ユビレジが実施した飲食業界におけるDX（デジタルトランスフォーメーション）に関する意識調査が大きな注目を集めています。この調査は全国の飲食業界の責任者500名を対象に実施され、飲食店経営におけるさまざまな課題や対応策が浮き彫りになりました。特に、2025年以降の最低賃金の引き上げが与える影響と、それに対応するための施策についての意見が多く寄せられました。

人件費高騰への不安

この調査によると、約71%の飲食店の管理者が最低賃金の引き上げを「負担」と感じていることが明らかになりました。特に58%が「人件費の増加」を理由として挙げ、30%が「アルバイトやパートの採用難」を不安要素として見ています。このような経営環境の中、短期的に働ける「スポットワーカー」の活用が注目されています。

スポットワーカーの現状

調査では、飲食店舗でのスポットワーカーの導入率はおおよそ16%となっていますが、導入した店舗の69%が「活躍している」と評価しています。スポットワーカーの導入効果が確認される一方で、即戦力としての活躍が難しい点が課題として挙げられています。39%の店舗が「即戦力化が難しい」と回答しており、30%が「研修に時間がかかる」という声も聞かれました。

DXツールの重要性

調査結果の中で最も特徴的なのが、DXツールの使いやすさが新人やスポットワーカーの定着に寄与するという点です。具体的には、39%の管理者が「DXツールの使いやすさ」を新人や短期スタッフ活用の要素として重視しており、約48%の店舗が「スタッフ定着につながった」と感じています。53%の店舗が少人数でも運営可能になったと報告しており、業務の効率化が進んだことがわかります。

導入事例

実際にユビレジのPOSレジやハンディシステムを導入した飲食店では、以下のような成果が報告されています：

- 酒場ニホレモ：教育負担が軽減され、新人でも1日で業務を習得し、回転率・売上が向上。
- 青山日比谷園：スポットワーカーでも短時間で業務習得が可能となり、採用の幅が広がり定着率も改善。
- エコモレストラン：少人数でもフロア全体を効果的に運営できるようになり、接客の品質も維持。

結論

今回の調査からは、飲食業界が直面する人件費負担や採用難、人材育成の課題が浮き彫りになりました。特に、DXツールの活用が運営コストの削減や現場の効率化に有効であることが示されています。今後、飲食業界はますます厳しい環境になると予想されますが、ユビレジの提供するデジタルツールは、店舗の効率化と人材確保の強力なサポートに期待が寄せられています。持続可能な経営のために、こうしたツールの導入は今後も重要な要素となるでしょう。

今後の挑戦としては、スポットワーカーの即戦力化や教育システムの見直しが求められます。ユビレジは15周年を迎え、さらなるサービス向上を目指して今後も努力を続ける姿勢を示しています。

公式サイトより、ユビレジについての詳細情報や導入事例をご覧いただけます：ユビレジ公式サイト