発酵と熟成の極みを堪能するGINZA 豉 KUKIの11月コース

日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」は、発酵と熟成をテーマにした特別なコース料理を提供しています。このレストランは、ひかり味噌株式会社の子会社であり、長野県から厳選された食材を使用し、料理に込められた素材の味を最大限に引き出します。11月のコースは、季節感あふれる料理の数々を取り揃え、食の楽しみを一層広げます。

11月コースの内容

11月のコースには、旬の牡蠣を使った味噌茶碗蒸しや、自家製の濃厚味噌ソースを絡めた宮崎県産尾崎牛のパン粉揚げなど、心をこめた手間暇かけた料理が盛り込まれています。特に八寸の盛り合わせでは、香住蟹の蟹味噌をはじめ、長野県の「バイリング」（はくれい茸）の炭火焼き、バイ貝の旨煮、牡蠣の味噌茶碗蒸し、壬生菜といくらのとろろ和えが楽しめます。

季節の食材

このコースでは、愛媛県産の「伊予美人里芋」を使用した先付や、旬の甘鯛を昆布締めにして旨みを増した松茸椀などがあります。また、鍋物では、クエの味噌しゃぶしゃぶを取り入れ、上澄みの出汁で丁寧に仕上げられた会席料理がみられます。これらはすべて、「銀座豉特選」というこだわりの味噌を使用しており、料理とワインの真のペアリングを楽しむことができます。

メーカーズディナーのご案内

さらに、特別なイベントとして、11月21日には「KENZO ESTATE」メーカーズディナーが開催されます。このディナーでは、カリフォルニアのナパ・ヴァレーからの厳選ワインと提供される料理との相性を楽しむことができます。ワインの専門家による解説もあり、至福の時間を約束します。会費は44,000円（税込）、事前の予約が必要です。

ビーガン・ベジタリアンメニュー

GINZA 豉 KUKIでは、食材へのこだわりに加え、ビーガン・ベジタリアンメニューも提供しています。旬の素材を用いた贅沢なフルコースや気軽に楽しめるショートコースが用意され、幅広いお客様にご満足いただける内容となっています。これにより、海外からのお客様にも高評価を得ています。

アクセスと予約情報

「GINZA 豉 KUKI」の店は、東京都中央区銀座5丁目に位置し、アクセスも非常に便利です。完全予約制となっており、ディナーは18時から22時30分まで営業しています。個室も利用可能で、特別な日のお食事にも最適です。公式ホームページからの予約やお問い合わせも承っています。

季節の恵みを最大限に引き出した食材による特別コースは、この時期だからこそ味わえる贅沢です。ぜひ「GINZA 豉 KUKI」で、発酵と熟成が織りなす新たなお料理の世界を体験してみてください。