高知と能登のコラボランチが復興応援を盛り上げる！

高知と能登が共演する特別ランチメニュー

能登半島の復興支援を目的に、2025年2月1日から3月31日まで金沢の7つのホテルが連携して「能登復興フェア」を開催します。特に注目なのは、ホテル金沢が提供する「高知×能登ランチセット」です。このランチは、能登の新鮮な食材と高知県の豊かな農産物を融合させた特別な一品。能登の自然と高知の味を同時に楽しめる嬉しいメニューです。

能登復興フェアの背景

2026年、能登半島は地震や豪雨といった自然災害に見舞われ多くの被害を受けました。金沢のホテル業界では「金澤八家」と呼ばれる会が結成され、復興に向けた取り組みを開始。高知県からの多大な支援を受け、両県の食材を用いたコラボ料理を通じて、復興支援の意思を世界に発信します。このフェアでは、スタンプラリーも開催しており、参加者は対象となるホテル料理を楽しみながら、素敵な賞品を手に入れるチャンスもあります。

高知×能登ランチセットのメニュー

「高知×能登ランチセット」は、能登産の真鯛を駆使したメインディッシュが特徴です。料理の概要は以下の通りです。

【メインディッシュ】

能登産真鯛のソテー

高知県産の柚子と土佐醤油ソースで仕立てた真鯛は、能登の荒波で引き締まった身が特徴。脂の乗った真鯛を香ばしく焼き上げることで、旨味を最大限に引き出しています。

付け合わせには、果物のような甘さをもつフルーツトマトと、伝統の加賀れんこんが用意されています。厚切りにすることで濃厚な味わいが広がり、真鯛との相性も抜群です。魅力の料理には、高知産の柚子皮も散らし、香りのアクセントを加えています。