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特選蒲鉾「極上」の栄光と真実

2026年3月4日に行われた第77回全国蒲鉾品評会において、有限会社山上蒲鉾店が誇る特選蒲鉾「極上」が、なんと農林水産大臣賞を受賞しました。この栄誉ある賞は同社にとって6回目の受賞であり、特選蒲鉾「極上」がいかに特別な存在であるかを物語っています。

全国蒲鉾品評会とは

全国蒲鉾品評会は、日本かまぼこ協会主催の、蒲鉾業界における最大規模の品評会です。全国から選ばれた製造業者が自信を持って持ち寄った蒲鉱が、専門家によってその味、中身、さらには見た目などが総合的に審査されます。そして最も優れた一品に贈られるのが農林水産大臣賞です。この賞は、企業の規模にかかわらず、特に優れた技術革新や味のクオリティを評価する重要なものとして位置付けられています。

特選蒲鉾「極上」の特徴

特選蒲鉾「極上」は、旬のグチの魚肉を70%使用し、化学調味料を一切使わないという徹底したこだわりがあります。この蒲鉾は、歯ごたえの強さと心地良さが特徴で、グチの奥深い風味が引き立っています。こうした高品質な材料と技術が相まって、受賞へと繋がったのでしょう。

148年の伝統と職人技

有限会社山上蒲鉾店は、明治11年（1878年）に創業し、今年で148年の歴史を有します。小田原市の自社工場内で魚の仕入れから製造までの全工程を行うこの企業は、四級水産練り製品製造技能士が4名、二級技能士が3名在籍しており、職人技を駆使しつつ高い品質を保っています。

2015年には、厚生労働省より「ものづくりマイスター」に認定された上村純正社長が、この伝統的な技術を未来に受け継ぐ重要な役割を果たしています。また、今回受賞した特選蒲鉾「極上」も、その匠の技が織り成した逸品です。

皇室の御台覧と信頼の証

山上蒲鉾店は、1974年には高松宮同妃両殿下による御台覧を受ける栄誉も賜りました。このようにして蒲鉾技術と味は高く評価され、今回の受賞もその信頼の延長線上に位置しています。

今後の取り組み

今後、山上蒲鉾店は小田原市浜町かまぼこ通りの水と魚を活用し、より多くの人々に「極上」の味を届けるべく、オンラインショップや直営Cafe&Restaurantを通じた展開を計画しています。また、職人技の継承にも注力し、未来の製造者を育成していく所存です。

代表者の想い

「我々が長年取り組んできた魚と水、そして職人技が評価されたことを大変光栄に思っています。これからも、小田原蒲鉾の伝統を守りつつ、喜ばれる蒲鉾づくりに邁進していきます。」（有限会社山上蒲鉾店代表取締役社長上村純正）

このように特選蒲鉾「極上」は味、技術、そして歴史を兼ね備えた魅力的な商品です。より多くの方々にその魅力を知っていただくため、今後もさらなる発展が期待されます。

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