スペイン名店「カサフリアン」が東京・南青山に上陸！

スペインの名店「カサフリアン」が日本初上陸!

2026年秋、スペインの田舎町トロサで人気のレストラン「カサフリアン」が、ついに東京・南青山に進出します。地下鉄乃木坂駅から徒歩3分、環状3号線沿いという便利な立地に、これまで多くのフーディーに支持されてきたチュレタ（骨付きステーキ）の名店として、日本の美食シーンに新たな風を吹き込むことでしょう。

チュレタの魅力とは

「カサフリアン」は、1954年に創業。名物料理であるチュレタは、厳選された経産牛を厚くカットし、塩をふんだんにかけ、炭火で豪快に焼き上げるステーキです。バスク地方の名物料理の一つとして知られ、サン・セバスティアンのタパスや、ゲタリアの魚の炭火焼きと並ぶ人気があります。

店は交通の不便な場所に位置し、営業時間も日中の限られた時間のみ。しかし、世界中の美食家が訪れる名店として名を馳せています。オーナーのフリアン・リヴァス氏がこだわった「完璧なチュレタ」を作るため、地域の外科医と共同で牛肉のカット研究を行い、独自のグリルを制作。これは、炭火焼きの火加減や味付けを最適化するためのものです。

カサフリアンのチュレタを食べる喜び

カサフリアンのチュレタは、使用する炭や海塩、そして独自の火入れ方法によって、風味豊かな肉質が引き出されています。特に厳選されたヨーロピアンマチュアードビーフ（豊熟牛）は、日本ではなかなか味わえない貴重な肉で、豊富な風味と旨味を提供します。この牛肉は、30か月以上育成されたもので、不飽和脂肪酸を含んでおり、肉質が柔らかく、アミノ酸濃度が高いのが特徴です。

世界中で認められた実力

「カサフリアン」は、2025年度には「World’s Best Steak101」で世界7位に選出され、スペイン版ミシュランの「レプソルガイド」でも2ソル（2つ星相当）を獲得。肉料理の専門家としての地位を確立しています。オーナーであるマティアス・ゴロチャテギ氏は、日本のお客様に「チュレタ」を楽しんでいただくことを心から楽しみにしています。