AIを活用した値引き業務の標準化が藤三全店で実現

最近、株式会社藤三が新たに導入した「AI値引きソリューション」が注目を集めています。この取り組みは、全26店舗で行われ、業務の効率化と食品ロスの削減に寄与しています。この「AI値引きソリューション」は、株式会社サトーとシノプスによって共同開発されたもので、惣菜の値引き業務をAIが支援する仕組みです。これまで値引き業務は、経験を持つ熟練者の判断に依存していました。来店客数や時間帯、天候に商品ごとの売れ行き等々、さまざまな要素を考慮する必要があったため、業務は属人化し、その結果、経験の浅い担当者が任されることは難しかったのです。

そこで、AIが最適な値引き額を算出し、そのまま値引きシールの発行までを行うというフローが構築されました。具体的には、商品がスキャンされるとAIが瞬時に最適な値引き率を算出し、それを反映したシールを自動で発行します。このように、値引きの判断からシール発行までを一貫して行えるため、すべてのスタッフが同じ精度で値引き対応ができるようになったのです。

全店導入の前に、事前に3店舗で行われた実証実験では、惣菜商品の売れ残りに関する廃棄率の改善が確認され、その成果が収益向上にもつながることが評価されました。この実験結果を受け、藤三は全26店舗への導入を決문しました。藤三の専務取締役、営業本部長の藤村氏は、「導入後は学生アルバイトでも値引き業務を担当できるようになり、店長や副店長は本来の店舗マネジメント業務に専念できる環境が整った」と語っています。また、夕方のピークタイムに欠品を防げるようになったことも、販売体制改善において大きな進展です。

「AI値引きソリューション」の技術的背景には、サトーのIoT技術を搭載したラベルプリンター「FLEQV®」と、シノプスのAIを利用した需要予測機能が連携し、販売データや在庫状況、客数予測、さらには天候情報をも考慮して、最適なタイミングと値引き率を提供する仕組みがあります。このシステムにより、店舗ごとや売り場ごとに異なっていた値引きの判断が標準化され、誰もが容易に操作できるようになっています。

今後は、このソリューションを水産部門や生産部門など、さらなる領域に拡大し、より一層の生産性向上と利益率の改善を図っていく意向を示しています。藤三が掲げるこの革新的な試みは、スーパーマーケット業界におけるAIの活用事例の先駆けとなるでしょう。

時代と共に、AI技術が進化する中で、これまで属人化していた業務が少しずつ標準化されることで、リソースの有効活用が期待されます。藤三は今後も、AI技術を駆使しながら持続可能な経営を目指そうとしています。この取り組みが他の企業にも波及し、業界全体の改革につながることが期待されます。