若き事業家、高原彰人の新たな挑戦「世桜」に注目!

高原彰人、新たな和食店「世桜」を大阪にオープン

大阪の繁華街に新たに誕生した和食店、「日本料理世桜」。この店舗を手がけたのは、SNSで注目を浴びている若き事業家、高原彰人氏（22）。彼は「〇〇日後に〇〇をオープンした〇〇」というフレーズを日本のトレンドとして広めてきた。世桜では、訪日外国人に向けて日本料理の人気メニューをコース形式で提供している。

料理の特徴

世桜では、寿司、とんかつ、ステーキ、すき焼き、鰻、ラーメン、抹茶など多彩な日本の味を堪能できるコースが揃っており、外国人観光客にも大人気。中でも、サーモン、中トロ、えびといった食材が引き立つプレゼンテーションには目を奪われる。特に人気のあるカウンター席では、料理の出来立てを楽しむことができる。

料理名の「世桜（よさくら）」には、高原氏の「世界に桜のような日本の美を届けたい」という想いが込められており、桜は日本文化を象徴する存在である。興味深いのは、店内のデコレーションには桜を直接的に表現していない点だ。高原氏は「桜＝日本料理のニュアンス」と語り、その思いを込めた店作りに挑戦している。

値段とコース内容

現在提供されているコースは3種類で、リーズナブルな価格帯ながらもクオリティは高い。具体的には、11,000円のおまかせコース、7,700円の和牛コース、5,500円の大阪コースがあり、いずれも税込み。中でも最も人気なのは、3種類の日本酒とのペアリングが楽しめるおまかせコースだ。アルコールが苦手な方には、国産のソフトドリンクへの変更が可能で、様々なニーズに対応している。

日本を訪れる外国人観光客にとって、限られた時間の中で様々な日本料理を試すことは難しいが、「世桜」ではその悩みを解消する手助けをしている。訪れた人々の笑顔は、Instagramの投稿からも見ることができ、具体的な体験談が語られている。

高原氏の経営方針

販売戦略として、高原氏は「世の中に価値があるものを広め、人をワクワクさせたい」という理念を持っており、具体的にフランチャイズ展開については、まずは一店舗目を成功させることが第一歩だと話している。また、店舗の月間売り上げは、1日4時間の営業で平均約23万円に達しているという。

スタッフはアルバイトまたは業務委託で構成されており、脳天⚡飯店での人気制度であったチップ制度もある。さらには、2ヶ月に1度の面談を通じて昇給の機会も設けられており、従業員のモチベーションが高く保たれている。

未来の展望

高原氏は未来の展開として、世桜の料理をセレクトし、単品メニューの店舗を開くことを考えている。その第一弾が、山梨県にオープン予定の「日本鰻世桜」となる。また、海外に目を向けており、ベトナムのハノイとホーチミンでの出店計画も進行中。国内では、東京のインバウンド客を狙った店舗展開も視野に入れている。

高原彰人氏の挑戦は、今後の日本の食文化を世界に広める重要な一歩として、大いに注目される。

店舗情報
・店名：日本料理世桜 Japanese Restaurant YOSAKURA
・住所：大阪府大阪市中央区東心斎橋１丁目４−２１レアリーノ東心斎橋１階
・TEL：06-6210-4391
・予約ページ：こちら
・Google Maps：リンク

若き事業家、高原彰人氏の今後の挑戦に注目したい。