氷温で生まれたラグジュアリー日本酒「°Ondo」792％の支援を達成

氷温で生まれる新たな日本酒の価値

最近、氷温熟成という新たな技術を駆使した日本酒「°Ondo（オンド）」が登場し、その一般発売が始まりました。この日本酒は、わずか280本限定で製造され、世界基準を意識したラグジュアリー酒の実現を目指しています。製造は、兵庫県の名酒「龍力」で知られる株式会社本田商店が担当し、先行販売のクラウドファンディングでは目標金額の884％を達成した注目のアイテムです。

世界が認めるラグジュアリー酒の可能性

世界には、Romanée-ContiやDom Pérignonといった高級酒が存在し、これらは単なる飲み物ではなく、体験そのものを提供する存在です。一方で、日本酒も素晴らしい伝統と品質を持ちながら、国際的にはまだ少数の銘柄がラグジュアリー酒として認知されているに過ぎません。近年、高価格帯の日本酒も増えていますが、その理由を明確に語れる製品は少なく、特別さが欠けているのが現状です。そこで「°Ondo」を立ち上げ、単なる贅沢品ではなく、手間と時間をかけた価値のある日本酒の提供に挑戦しています。

独自の氷温大吟醸

「°Ondo」の特徴は、### 0℃という氷温での熟成。水が凍る直前の温度帯で日本酒を熟成させることにより、通常の手段では得られない香りや透明感、豊かな味わいを実現しています。各銘柄ごとに温度や熟成期間を調整し、希少性と意味を伴った価値のある日本酒を追求しているのです。

007 Meursault Cask −3℃ 2023 純米大吟醸

今回の新商品「007 Meursault Cask −3℃ 2023 純米大吟醸」は、特A地区産の山田錦を使用し、三段階の熟成過程を経て完成されています。具体的には、まず約2年間の氷温熟成が行われ、その後フランスのブルゴーニュ地方で生産されたムルソーの樽で約5か月間後熟。最後にまた氷温環境で仕上げることで、香りと味の調和を図ります。この各段階での手法が、他の日本酒とは一線を画した独自の風味を生み出しています。