日本一の魚市場から生まれた新たな寿司ガイド『豊洲市場発江戸前すし手帖』の魅力

日本一の魚市場から贈る、新しい寿司ガイド

日本の食文化の象徴とも言える寿司。その中でも、特に注目を集めているのが豊洲市場です。2023年11月13日に、株式会社世界文化社から発売される新しい書籍『豊洲市場発江戸前すし手帖』は、この豊洲市場を舞台に、旬や産地、味を徹底的に解説した一冊となっています。この本によって、日本の寿司文化を新たな角度から楽しむことができるでしょう。

現代の寿司を知る

豊洲市場での魚の扱いや、職人たちが注目するネタの魅力を知ることで、ますます寿司が身近な存在になります。本書では、豊洲市場の最新の情報を元に、知っておくべき極上ネタの見分け方や、その味の背景を詳述しています。特に、「くろまぐろ黒鮪」や「ぶり鰤」のセクションは、多くの人々にとって興味深い内容となっています。

「くろまぐろ黒鮪」は豊洲市場において名誉ある存在であり、最初の荷物として注目を集めます。また、500年以上の歴史を持つ「ぶり鰤」は、特定の地域での漁法によってその最高の味わいが生まれています。

作者の視点

著者の福地享子は、築地市場の水産仲卸での経験を通じて、寿司や魚の価値を深く理解してきました。彼女が語る現場の声とともに、旬の食材やその背景を紹介することで、とっておきの寿司通への道が開かれるのです。

さらに、巻末に収録された「江戸前すしアーカイブス」は、江戸時代から現代に至るまでの寿司の歴史を辿ることができる貴重な内容です。浮世絵や歴史資料を通して、寿司の文化的背景を感じることができるでしょう。

読者の声

本書を試し読みした読者からは絶賛の声が寄せられています。肥沃なネタやその背景に関する知識が豊富に詰まっており、思わず寿司が食べたくなるといった感想も多く寄せられました。特に、現代における寿司のスタイルに関連する情報は、多くの人々にとって新鮮な驚きとなるでしょう。

新刊情報

『豊洲市場発江戸前すし手帖』は、B6変型判で224ページの内容。価格は1,650円（税込）で、全国での展開が予定されています。また、2014年に出版された同様のテーマの書籍を基にしており、大幅な増補改訂がなされています。

詳しい内容は、ぜひ公式サイトやAmazonページを覗いてみてください。日本を代表する寿司文化を知るための一冊が、あなたの食卓に新たな楽しみを加えることでしょう。