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西麻布のイノベーティブ中華「蓮」が新コースを発表

東京都港区西麻布に位置する中華料理店「蓮」では、やや独特なアプローチを用いた新たなコースメニューが登場しました。フレンチ出身のシェフによる“イノベーティブ中華”として知られている同店は、季節ごとの味覚をふんだんに取り入れた料理を提供しています。

新コースの特徴

「蓮」ではこのたび、四季折々の新鮮な食材を活かしたコースをリニューアルしました。特に女性客に好評な軽やかで華やかな前半の構成が特徴で、シェフが選び抜いた旬の食材を使用しています。市場や契約農家を訪れ、選び抜かれた新鮮な食材は、料理の味わいを際立たせるための重要な要素です。

旬の味覚プレミアムコース

新たに提供される「旬の味覚プレミアムコース」は、16,800円の価格で享受でき、その内容は一例として以下の通りです。

• - 鯵
• - 角煮
• - 帆立 昆布
• - 四川風 よだれ牛
• - 信玄どり フカヒレ
• - 鰻 マコモダケ 生姜
• - 上湯 白麗茸
• - 北京ダック (+2,000円で追加可)
• - 空芯菜
• - 金目鯛
• - 海老 オクラ キヌア
• - ライチ
• - 本州鹿 アスパラガス
• - フカヒレ
• - 〆
• - 蕎麦茶
• - 杏仁豆腐

このコースは仕入れ状況により内容が変更される可能性がありますが、常に旬の素材を活かした美味しさを追求しています。

シェフの思い

シェフ中川広志氏は、そのフレンチの技術を活かした料理の中に、これまでの中華料理には見られなかった華やかさや軽やかさを取り入れています。「女性のお客様にも楽しんでいただけるよう、前菜からデザートまで流れを整理しました」と話し、食材選びの重要性を強調します。また、料理は季節の恵みで構成されており、その美味しさをジックリ味わえるように設計されています。

ペアリングの豊かさ

「蓮」では料理に寄り添うティーペアリングや、500本以上のワインを取り揃えたセラーからの様々なペアリングを選ぶことができ、料理の味わいを引き立てます。中華料理の力強さとフレンチの繊細なメソッドを融合させた新たな中華料理※を通じて、ゲストは新しい食体験を楽しめます。

蓮のコンセプト

店舗名の「蓮」は、縁起の良い花として知られる蓮の花に由来し、泥の中から美しく咲く姿が強さと繊細さを兼ね備えたものとして、オリジナリティのある料理を提供する理念に込められています。お料理とそのペアリング、そしてお客様との連なりを重視したレストランとして、蓮は新たな中華料理の香りをより深めています。

店舗情報

• - 住所: 東京都港区西麻布4-4-9 麻布ミヤハウス B1F
• - 電話番号: 03-6452-6953
• - 営業時間:

- ディナー: 月〜土 祝日 18:00〜21:00
- ランチ: 金・土・祝日 12:00〜14:00

• - 定休日: 日曜
• - 席数: カウンター15席
• - ホームページ: 蓮の公式ウェブサイト
• - Instagram: @ren_nishiazabu
• - 予約ページ: 予約はこちらから

今回のリニューアルにあたり「蓮」は中華の力強さとフレンチの遊び心を融合させた新たな料理体験を提供。ぜひこの機会に、ご自身の舌で確かめてみてはいかがでしょうか。

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