春の風味を求めて！リゾナーレ八ヶ岳の苺と野菜のディナーコースを体験

春限定ディナーコースを楽しめるリゾナーレ八ヶ岳

八ヶ岳の自然に囲まれたリゾートホテル、リゾナーレ八ヶ岳は、春の訪れを祝う特別なディナーコースを提供しています。このコースは、2026年の3月21日から6月25日までの期間限定で、メインダイニング「OTTO SETTE」にて楽しむことができます。旬の苺と地元の新鮮な野菜を組み合わせた料理は、イタリアンの技法を活かした独創的な内容で、春の食材の魅力がたっぷり詰まっています。

OTTO SETTEの特徴

OTTO SETTEは、「ワインと野菜」をテーマにしたレストランで、地域特有の食材に焦点を当てています。“OTTO”は数字の8を象徴し、八ヶ岳周辺で育まれる美味しい野菜やワインを指します。一方、“SETTE”は7人の達人を意味し、料理とワインの両方にこだわりを持ったスタッフが揃っています。このダイニングのコンセプトは、イタリア語で「Vino e Verdura」と表現され、ワインと野菜の関係を深く探求しています。

特別な春のディナーコース

春限定のディナーコースでは、様々な風味を楽しめる料理が提供されます。例えば、まずは「苺のズッパ」。この料理は苺、赤パプリカ、ビーツ、アーリーレッド、セロリなどの野菜を使ったスープで、リコッタチーズのクリームが苺の甘さを引き立てます。さらに、「苺のカペッリーニ」は、冷製パスタとサラミの風味にホワイトバルサミコ酢を加えた爽やかな一品。苺とトマトのジュレが風味を際立たせます。

リゾットとドルチェ

他にも、「鹿肉とビーツのリゾット」は、旨味を引き立たせるために一度揚げられた鹿肉を使い、炭火で焼き上げられています。この料理は、甘味と香ばしさが絶妙に融合され、一口ごとに異なる味わいが楽しめます。デザートには、春のグリーンピースを苺と組み合わせた「苺とグリーンピースのドルチェ」が登場。イタリアのデザートにインスパイアされたこの一品は、コンポートとそのままのジェラートを使った2つのスタイルで苺の魅力を引き出します。

ソムリエによるワインペアリング

リゾナーレ八ヶ岳では、約500種、2,000本のワインを取り揃えています。料理に合わせてソムリエが提案するペアリングコースもあり、各料理の美味しさをさらに引き立てることができます。特に、山梨県のワインは世界的に有名で、その風土が生み出す味わいを堪能することができます。

料理長とソムリエのこだわり

料理長の鎌田匡人氏は、地域の食材のポテンシャルを最大限に引き出す調理法にこだわり、八ヶ岳の恵みを感じるイタリア料理を提供しています。また、ソムリエの加茂文彦氏はフランスでの経験を活かし、食とワインのペアリングの新たな可能性を探求しています。

春限定ディナーの詳細と予約について

この春限定ディナーコースは、大人18,000円、子供向けコースは年齢に応じて料金が異なります。ペアリングやノンアルコールの選択肢も用意されており、予約は公式サイトから可能です。自然を感じる空間で、美味しい料理を楽しみながら、春の訪れを感じてみてはいかがでしょうか。

施設情報

リゾナーレ八ヶ岳は、山梨県北杜市小淵沢町に位置しており、八ヶ岳の豊かな自然を楽しめるリゾートホテルです。チェックインは15:00、チェックアウトは12:00で、172室の客室が用意されています。また、JR小淵沢駅から車で約5分の距離にあり、無料送迎バスも利用できます。詳細情報や予約は、公式サイトで確認できます。