#野﨑洋光 #缶詰 #本格和食

缶詰で作る極上の和食

最近、時短料理や簡単レシピの人気が高まる中、缶詰を使った本格的な和食を提案する新刊が登場しました。『NHKまる得マガジンMOOK 野﨑洋光の缶詰でつくる本格和食』は、8月26日にNHK出版より発売され、缶詰を利用して手軽に美味しい和食を楽しむためのアイデアが詰まっています。

缶詰の魅力

缶詰の最大の魅力は、さまざまな食材の風味や栄養を逃さずに保存されているところです。缶詰は下ごしらえが不要なので、忙しい日常の中でもストレスなく料理を楽しむことができます。また、旬の食材が缶詰になっているため、季節感を味わえるのも嬉しいポイントです。

本書では、野﨑洋光氏が厳選した11種類の缶詰を使用したレシピが紹介されています。たとえば、さば缶を使った切り干し大根煮や、さけ缶のかす汁、さんまのかば焼き缶による甘辛い太巻きなど、どれも家庭で手軽に作れる本格的な和食です。さらに、ツナ缶や帆立缶、かに缶など使い方は多岐にわたり、余った缶詰も料理に生かす方法が伝授されています。

野﨑洋光氏の料理のコツ

著者である野﨑洋光氏は、日本料理店「分とく山」で長年総料理長を務めてきた実績を持つ料理人です。彼の絶品レシピには、料理のコツやだしの取り方、煮切り酢の使い方、野菜の下ごしらえテクニックなど、家庭でも応用できる技が盛り込まれています。これらのノウハウを活用することで、料理をさらに美味しく仕上げることができるのです。

また、本書の中では特に「缶詰の基本メモ」や、「さばと切り干しのサッと煮」、「コーンとわけぎのかき揚げ」といった具体的なレシピも公開されています。NHK出版のデジタルマガジンでは、これらのレシピを詳細に紹介しており、手軽に試すことができます。

組み合わせの楽しさ

料理は食材の組み合わせによって新しい発見があります。本書では、普段使われることの少ないオイルサーディンやアンチョビ缶も、和風料理にアレンジする方法が紹介されており、料理の幅を広げるヒントが詰まっています。例えば、オイルサーディンを磯辺焼きにしたり、アンチョビを南蛮焼きにすることで、一味違った和食を楽しむことができるのです。

家庭で楽しむ本格和食

『NHKまる得マガジンMOOK 野﨑洋光の缶詰でつくる本格和食』は、家庭で簡単に本格的な和食を楽しむための良い手引きとなるでしょう。手に取りやすい内容と分かりやすいレシピは、料理初心者や忙しい現代人にとって大きな味方となるはずです。この機会に、缶詰を使った新しい和食の楽しみ方を体験してみてはいかがでしょうか。

商品情報：

• - 書名：NHKまる得マガジンMOOK 野﨑洋光の缶詰でつくる本格和食
• - 著者：野﨑洋光
• - 出版社：NHK出版
• - 発売日：2024年8月26日
• - 定価：1,210円（税込）
• - ISBN：978-4-14-199350-6

詳細は公式サイトや各オンライン書店でも確認できますので、ぜひチェックしてみて下さい。

関連リンク

サードペディア百科事典: 野﨑洋光 缶詰 本格和食

Wiki3: 野﨑洋光 缶詰 本格和食