出雲崎町の新しい日本酒「出輝ーshukko」が誕生！地域の魅力を再発見する一杯

新たな日本酒「出輝ーshukko」の誕生

出雲崎町は日本の酒文化を色濃く持っていた地域ですが、今は多くの酒蔵が消えてしまいました。しかし、地域おこし協力隊のOBたちが中心となり、新たに誕生した日本酒「出輝（しゅっこ）」が、新たな一歩を踏み出しています。これは出雲崎町が誇るブランド米「出雲崎の輝き」を原材料に使用した酒で、町の復活と魅力の発信を目指しています。

「出輝（しゅっこ）」の特色

「出輝」は、2020年に栽培がスタートした出雲崎のブランド米「出雲崎の輝き」を100%使用しています。この米は、特別栽培米の厳しい基準をクリアした低タンパク米で、フルーティーで甘酸っぱい味わいを実現しました。この名称は、出雲崎町の20歳を迎えた若者たちからアイディアをいただき、地元の若者にも楽しんでもらいたいという願いを込めて付けられました。

さらに、出雲崎町の海産物とのペアリングを意識したこの作品は、白ワインのようなバランスの取れた甘味と酸味が特徴です。多くの人々に町の新たな魅力を知ってもらうために、この新酒はとても重要な意味を持っています。

ラインナップと詳細

「出輝」には、現在1stロットと2ndロットの2つのラインナップがあります。1stロットはすでに発売中で、2ndロットは2026年4月中旬からの販売を予定しています。発売にあたり、ふるさと納税やオンラインサイトからの購入も可能ですが、主に出雲崎町内の酒販店での販売に注力しています。

ラベルには出雲崎の「輝き」の圃場が描かれ、ボトルはスパークリングワイン用のものを使用しています。1stロットと2ndロットの主な違いは、製法にあります。1stロットは高温糖化酒母、2ndロットは酸基醴酛の製法を用いており、味わいも異なります。具体的には、1stロットは酵母由来の酸が中心となり、2ndロットは酒母由来の酸を表現しています。